Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
Mrożenie kolendry to świetny sposób na zachowanie często obfitych zbiorów, jakie można uzyskać z tego dwuletniego zioła. Jego wyjątkowy smak całkiem dobrze przetrwa trochę na mrozie, w przeciwieństwie do suszenia, które pozbawia zioła jego charakterystycznego smaku. W zależności od tego, jak chcesz w końcu użyć kolendry, istnieją dwie główne metody zamrażania.
Przygotowanie kolendry do zamrożenia
Bez względu na to, którą metodę wybierzesz, ważne jest, aby zacząć od idealnie czystej kolendry. Daj mu połysk w chłodnej wodzie, aby pozbyć się brudu, żwiru lub pyłu przylegających do liści. Ponieważ nadmiar wody wytworzy szkodliwe kryształy lodu, koniecznie dokładnie ją wysusz. Jednym ze sposobów na to jest obrócenie go w przędzarce do sałatek, a następnie ułożenie na warstwach ręcznika papierowego. Zwiń papierowe ręczniki, zaczynając od jednego końca, zamykając kolendrę, aby wchłonąć wszelkie nadmiar wilgoci.
Metoda 1: Zamrożenie liści kolendry w torbie
Ta metoda jest łatwiejsza, ponieważ po prostu wkładasz liście do torby i zamrażasz. Po rozmrożeniu kolendry liście nie będą wyglądać świetnie, dlatego najlepiej jest stosować zioło jako składnik wymieszany z przepisami, a nie jako dodatek do tej metody.
- Umieść jedną torebkę zamrażarki w drugiej, aby utworzyć „podwójną torebkę”. Wyjmij liście z łodyg i dodaj liście kolendry do wewnętrznej torebki. Wypchnij jak najwięcej powietrza z torebek i szczelnie zamknij. Włóż torebkę do zamrażarki i po prostu wyskocz z liści, jak chcesz ich użyć.
Zamrożona w ten sposób kolendra najlepiej sprawdza się w potrawach, na których jest gotowana, takich jak tacos z indyka lub ziemniaki w sosie z kolendry, lub w przepisach, w których liście są naprawdę wymieszane, takich jak guacamole z chili i kolendry. Zauważ, że prawdopodobnie stracisz wiele charakterystycznego zielonego koloru zioła podczas zamrażania.
Metoda 2: Zamrożenie kolendry w kostkach
Ta metoda zamrażania tworzy małe kostki, idealne do wrzucania do zup lub gulaszu w celu nadania wyjątkowego, świeżego smaku kolendry. W przypadku tej metody, zanim kolendrę można umieścić na tacy na kostki lodu, należy ją oczyścić płynem.
- Zawiruj kolendrę w blenderze lub robocie kuchennym z wystarczającą ilością wody lub oliwy z oliwek, aby uzyskać gęsty przecier. Wlej do czystej kostki lodu lub małych zakrytych pojemników i umieść w zamrażarce. Po zamrożeniu przenieś kostki kolendry do zamykanego plastiku torba do długotrwałego przechowywania - wystarczą na sześć miesięcy w zamrażarce.
Ta metoda zachowuje zielony kolor zioła lepiej niż zwykłe zamrażanie liści, szczególnie gdy jest zamrożone w oleju. Dodaj kostkę lub dwie do pozole (gulasz z hominy) i zieloną chili zupę pomidorową. Kostki kolendry są również smaczne w curry ze słodkich ziemniaków.
Pesto z mrożonej kolendry
Kolendra tworzy cudowne pesto, które ładnie zamarza w kostkach i nadaje jasny makaron makaronowi, sałatkom i innym. Olej działa również jako bariera między zamrażarką a delikatnymi liśćmi kolendry. Po prostu zrób pesto jak zwykle, w razie potrzeby dodając więcej oleju i wlej do kostki lodu. Całkowicie zamroź, wyjmij kwadraty i przechowuj w zamykanej na zamek torbie lub pojemniku do 6 miesięcy.
Najlepsze sposoby przechowywania i konserwacji kolendry
