Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Razem: 9 godzin 25 minut
- Przygotowanie: 8 godzin 15 minut
- Gotuj: 70 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 498 | Kalorie |
| 27g | Tłuszcz |
| 37g | Węglowodany |
| 31g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 498 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 27g | 34% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 33% |
| Cholesterol 80 mg | 27% |
| Sód 1254 mg | 55% |
| Węglowodany ogółem 37g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 8g | 28% |
| Białko 31g | |
| Wapń 126 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ajiaco to wyjątkowa kolumbijska potrawa, szczególnie ukochana w mieście Bogota. To obfita rosół z ziemniaków i kukurydzy na kolbie. Ważnym składnikiem są małe żółte ziemniaki andyjskie zwane papas criollas - rozpuszczają i zagęszczają zupę podczas gotowania. To świetne menu na chłodną noc, wszystko w jednym garnku. Podawać z chlebem rzemieślniczym i hiszpańskim winem Albarino.
Ajiaco jest przyprawione kolumbijskim ziołem zwanym guascas i tradycyjnie podaje się go z kawałkami awokado, kaparami i łagodną śmietaną.
Kubańczycy robią ajiaco w gulaszu, które obejmuje wołowinę, wieprzowinę, kurczaka i warzywa, aw Peru to danie jest przystawką z ziemniaków, czosnku, chili i ziół.
Mrożone papas criollas i suszone guascas zwykle można znaleźć na łacińskich targach żywności - warto je sprawdzić, jeśli zdecydujesz się zrobić to danie.
Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka, z kością i skórką na (około 1 1/2 funta)
- 1 duża żółta cebula (grubo posiekana)
- 5 ząbków czosnku (grubo posiekanych)
- 1 łyżka grubej soli
- 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 szklanki wywaru z kurczaka
- 1 1/2 funta mieszanych ziemniaków (czerwony, złoty Jukon i rdzawe; obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 do 3 kłosów świeżej kukurydzy (pokrojonej w krzyż na ćwiartki) lub 1 1/2 szklanki mrożonych ziaren kukurydzy
- 1 pęczek kolendry, z łodygami (dobrze umyte i związane sznurkiem)
- 1 pęczek zielonej cebuli (umytej i przewiązanej sznurkiem)
- 2 łyżki suszonej guascas
- Polewy
- 2 awokado (bez pestek, obrane i cienko pokrojone)
- 1/2 szklanki Crema Mexicana, kwaśnej śmietany lub creme fraîche
- 1/2 szklanki posiekanych liści kolendry
- 2 łyżki kaparów odsączonych (posiekanych)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Umieść kurczaka w szklanym lub ceramicznym naczyniu. Posypać cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Przykryć i przechowywać w lodówce przez 8 do 24 godzin.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim 4-kwartowym naczyniu z pokrywką na średnim ogniu.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dodaj kurczaka z marynowanymi kawałkami i zrumień z każdej strony, około 6 minut.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Wlać wywar i podnieść ciepło do wysokiej.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gdy mieszanina się zagotuje, obniż ciepło do średnio niskiego, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj, aż kurczak będzie miękki, około 30 minut.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Przenieś kurczaka na talerz, rezerwując płyn do gotowania w garnku.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gdy będzie wystarczająco chłodna, aby usunąć, usuń skórkę z kurczaka i wyrzuć. Pokrój lub oderwij piersi kurczaka w paski wielkości kęsa i odrzuć kości.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Umieść ziemniaki w garnku z resztką płynu do gotowania i zmień ciepło na średnie. Przykryj i gotuj przez około 5 minut.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dodaj kukurydzę, kolendrę, zieloną cebulę i guascas . Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Usuń kolendrę i zieloną cebulę i wróć kurczaka do garnka. Gotuj jeszcze kilka minut, aż kurczak się rozgrzeje.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Zlać zupę do poszczególnych misek i położyć polewy na stole, który ma być podany.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Służ i ciesz się!
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tagi przepisu:
- gulasz
- danie główne
- latynoamerykanin
- rodzinny obiad
