Frederick Bass / Getty Images
Jeśli uczysz się i kupujesz dobre wina, prawdopodobnie już wiesz, że istnieją dobre i złe sposoby przechowywania swoich win. Stworzenie lub wybór odpowiedniego systemu przechowywania może często zapewnić, że wino zachowa swój nos i smak. Niewłaściwy wybór może jednak spowodować trwałe uszkodzenie wina.
Ogólne wskazówki dotyczące przechowywania wina
Podczas uczenia się, jak ogólnie przechowywać wino, należy pamiętać o kilku zasadach: utrzymuj chłodne, ciemne i nieruchome. Kilka innych wskazówek:
- Celuj na względnie wilgotny obszar (około 70%, jeśli to możliwe) Unikaj temperatur poniżej 45 F i powyżej 70 FI Jeśli twoje wino ma naturalny korek, trzymaj butelkę płaską, aby korek był wilgotny
Wszystkie te zasady są odpowiednie dla wszystkich win. Kiedy jednak zaczniesz przełamywać wymagania dotyczące przechowywania win białych, czerwonych, musujących i win wzmocnionych, przekonasz się, że nieznacznie różne specyfikacje temperatury i czasu trwania mogą przyczynić się do znacznej różnicy w wydajności wina po składowaniu.
Temperatura przechowywania białych win
Idealne temperatury przechowywania dla białych win mieszczą się w zakresie temperatur od 45 do 50 F, dogodnie utrzymując parametry zalecanej temperatury serwowania 48 F dla białego wina. Jeśli przechowujesz wino czerwone i białe razem, chłodne 55 F to przyjemne medium o temperaturze, które wystarczająco pomieści oba rodzaje wina do długotrwałego przechowywania.
Przechowywanie białych win w lodówce
Często pojawia się kwestia przechowywania białych win w normalnej lodówce. Należy pamiętać, że lodówka kuchenna najprawdopodobniej przewraca się w temperaturze 35 do 38 F, znacznie chłodniejszej niż standardowa lodówka do wina. Te oziębłe tempy narażają twoje białe wina na ryzyko utraty ich żywych smaków, pozostawiając wino płaskie na nosie i bez smaku na podniebieniu. Typowa lodówka kuchenna ma również dość mocny silnik, który powoduje ciągłe wibracje w całym urządzeniu. Długotrwałe wibracje są spornym wrogiem wina.
Jak długo przechowywać białe wino
Zdecydowana większość win białych (i win czerwonych w tym przypadku) jest przeznaczona do spożycia w ciągu 2–3 lat. Ogólnie rzecz biorąc, większość białych win na rynku masowym jest najświeższa po wydaniu i najlepiej je otworzyć jak najbliżej ich rocznika.
Gdzie przechowywać białe wina
Przechowywanie wina stanowiło wiele problemów dla wielu kultur w ciągu ostatnich kilku tysiącleci. Starożytni Grecy dodawali miód, aby uniknąć zepsucia, a później Europejczycy wzmacniali swoje wina brandy. Wysiłki te były udane, ale oczywiście radykalnie zmieniły skład i smak win.
Na szczęście dzisiaj mamy wiele opcji prawidłowego przechowywania wina, od ekonomicznej, chłodnej piwnicy po łatwo dostępne chłodziarki do wina i klimatyzowane szafki na wino, aż po pełną piwnicę. Chociaż wybór miejsca do przechowywania wina zależy od budżetu i dostępnej przestrzeni, pamiętając o podstawach przechowywania wina w chłodnych, ciemnych, spokojnych i bocznych miejscach, znajdziesz wina, które będą prezentowane, gdy przyjdzie czas na ich podanie.
