Claire Cohen
Te pocieranie obejmuje wszystko, od wyciągniętej wieprzowiny po mostek. Większość można zrobić z wyprzedzeniem w dużych ilościach i przechowywać w szafce.
Te mieszanki przypraw są przeznaczone do aromatyzowania mięsa, jednocześnie tworząc chrupiącą powierzchnię podczas gotowania mięsa. Kwota do zastosowania to kwota, która się trzyma; po prostu osusz mięso przed nałożeniem natarcia, posyp je po całej powierzchni i delikatnie wklep na miejscu (tak jak w tym łopatce wieprzowej z suchym natarciem przyprawowym). Niektórzy pitmasterzy uważają, że ilość pocierać powinna wynosić jedną łyżkę stołową na funt mięsa, podczas gdy inni uważają, że ilość powinna być wpatrzona w oczy, dopóki nie pomyślisz, że wygląda „dobrze”. W obu przypadkach nadmierne stosowanie nie zaszkodzi zbytnio, więc trzymaj się instynktu.
Przejrzyj te fantastyczne przepisy na pocieranie i znajdź ten, który najlepiej pasuje do Twojego podniebienia.
Obejrzyj teraz: 7 porad dotyczących idealnego wcierania mięsa
-
Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuck Ozburn przesłał ten fantastyczny, klasyczny przepis na pocierania z grilla Carolina. Jest idealny do wieprzowiny, ponieważ jest dobrze wyważonym natarciem, które rozjaśnia sól i przyprawy, z odrobiną słodyczy z białego i brązowego cukru.
Spróbuj tego pocisku następnym razem, gdy chcesz zrobić tradycyjną wieprzowinę Carolina Pulled lub eksperymentuj i użyj jej na piersi z kurczaka lub indyka.
-
Memphis Rub
Claire Cohen
W Memphis pocieranie jest najważniejszym składnikiem oprócz mięsa. Często żeberka podaje się tylko z natarciem i bez sosu. Oznacza to, że pocieranie grilla musi nadawać cały smak, aby zrobić grilla w stylu Memphis.
Pocieranie zaczyna się od obfitej porcji papryki, a następnie tworzy lekko pikantny, ale zdecydowanie pikantny profil. Jest to szczególnie dobre w przypadku żeber, ale może być stosowane do każdego wędzonego mięsa; spróbuj na żebrach w stylu Memphis.
-
Magiczny Pył
Claire Cohen
Kto by pomyślał, że zaledwie 9 składników może stworzyć tak pyszną przyprawę? W mojej kuchni i we wszystkich restauracjach jest duży shaker Magic Dust obok soli i pieprzu. Ten niesamowicie aromatyczny rub można stosować do każdego mięsa, ale także do frytek lub frytek piekarniczych, zarówno klasycznych, jak i słodkich ziemniaków.
Aby było bardziej pikantne i pikantne, zwiększ proszek musztardowy i czarny pieprz do 1/4 szklanki. Spróbuj wcierać w te chrupiące udka z kurczaka lub posyp je białym filetem z ryby przed grillowaniem.
-
Basic Rub Pork
Claire Cohen
Ten podstawowy przepis na pocieranie świetnie sprawdza się na każdym kawałku wieprzowiny, a ponieważ ma w nim trochę soli, jest to wygodna i prosta mieszanka przypraw pod ręką. Uwielbiamy tę mieszankę ze względu na wysoką zawartość czarnego pieprzu, który zapewnia pocieranie przyjemnego ciepła bez dużej ilości efektu chili.
Jest to świetne pocieranie żeber lub wieprzowiny, więc wypróbuj je, przygotowując kanapki z wieprzowiną lub pocieraj je na żeberkach przed grillowaniem.
-
Najlepsze kursy Brisket Rub
Claire Cohen
To podstawowe pocieranie zapewni idealną równowagę słodyczy i słoności, dzięki czemu Twoja wołowina będzie lśnić. Powszechnie stosowany w Teksasie, jest łatwy do zrobienia i zawiera wszystko, czego potrzeba do pysznego wędzonego mostka do grilla. Eksperymentuj z pomiarami i sprawdzaj inne pocieranie mostka, aby znaleźć to, co najbardziej odpowiada twojemu podniebieniu.
Ponieważ ten kawałek mięsa jest twardy, chociaż bardzo aromatyczny, korzysta z długich czasów gotowania, które pomagają rozbić kolagen i zmiękczyć mięso. Idealny do wcierania, aby kopać i nasycać mięso bogatymi smakami.
-
Nacierowy ściągacz w stylu Memphis
Claire Cohen
Żeberka Memphis są tradycyjnie podawane bez sosu, choć nie oznacza to, że mięso jest twarde i wysuszone. To tylko powszechna praktyka, aby nie podawać sosu do grilla z tym kawałkiem mięsa. Dzięki zaledwie 5 składnikom i bez cukru, ten pocieranie ma smak bez słodyczy i doskonale nadaje się do żeber w palaczu, grillu lub piekarniku.
Ten tradycyjny suchy ścieg żebrowy doskonale nadaje się do żeber w stylu Memphis lub jako podstawa do stelaża żeberka wieprzowego.
-
Kansas City Rib Rub
Claire Cohen
Kansas City zna żeberka do grilla. W odróżnieniu od żeberka Memphis, które są podawane bez sosu, można zakończyć żeberka w stylu Kansas dobrym sosem do grillowania.
Ten przepis na pocieranie żeber składa się głównie z brązowego cukru, dzięki czemu jest cudownie słodki. Nie jest to jednak zalecane do szybkiego i szybkiego gotowania, ponieważ cukier się pali, dlatego należy unikać wysokich temperatur podczas jego używania.
-
Najlepsze kursy na wyciągnięcie wieprzowiny
Claire Cohen
Jak sama nazwa wskazuje, ten tradycyjny naciągany wieprzowina zapewni najlepsze szanse na zrobienie świetnej partii wieprzowiny w stylu Carolina. Gdy mięso zostanie ugotowane, możesz posypać je jeszcze odrobiną, aby uzyskać fantastyczny smak smaku.
Sucha musztarda w mieszance nie obezwładni mięsa, ale z pewnością doda smaku dzięki odrobinie ciepła. Sprawdź nasze sugerowane sosy z wieprzowiną, aby stworzyć nie z tego świata kanapkę lub taco.
-
Brisket Brown Sugar Rub
Claire Cohen
Ze względu na zawartość cukru pocieranie krystalizuje i twardnieje, dlatego najlepiej za każdym razem przygotować wystarczającą ilość do jednorazowego użycia. Jeśli pozostały resztki potrzyj, przechowuj przez maksymalnie dwa tygodnie w szczelnym pojemniku.
