Jana_Andrea / Getty Images
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 20 sztuk
Niemieckie ciasto maślane lub butterkuchen to Drożdżowe Ciasto, które jest doskonałą alternatywą dla pączków lub babeczek na poranną kawę.
Niemcy równie chętnie serwują maślanki po południu, kiedy jedzą kaffee und kuchen (kawa i ciasto).
To proste do zrobienia ciasto daje około 20 sztuk, które można łatwo zamrozić. To świetny dodatek do jedzenia na stole lub na słodycze.
Składniki
- W przypadku gąbki:
- 4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, podzielonej
- 1 1/2 uncji świeżych drożdży lub 1 opakowanie suchych drożdży (2 1/2 łyżeczki)
- 1 szklanka letniego mleka (110 F)
- szczypta cukru
- Na ciasto drożdżowe:
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
- 8 uncji masła o temperaturze pokojowej, podzielone
- 1 1/4 szklanki cukru, podzielone
- 2 łyżeczki cynamonu
Kroki, aby to zrobić
Zrób gąbkę
Umieść 4 szklanki mąki w dużej misce miksującej lub mikserze stojącym i ułóż w niej wgłębienie wierzchem łyżki.
Rozdrobnij świeże drożdże lub posyp suche drożdże w zagłębieniu i napełnij letnim mlekiem. Dodaj szczyptę cukru i trochę wymieszaj, aby dodać trochę mąki.
Pozostaw gąbkę w ciepłym miejscu na 15 minut.
Zrób ciasto w cieście
Po aktywacji drożdży i wykazaniu silnego wzrostu dodaj sól, jajko, 7 łyżek zmiękczonego masła i 3/4 szklanki cukru do mieszanki drożdży.
Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i utworzy kulkę. W razie potrzeby dodaj do 1/2 szklanki dodatkowej mąki. Uformuj ciasto w kulkę, włóż do nasmarowanej miski, obracając ciasto raz i przykryj. Niech powstanie od 15 do 30 minut.
Rozwałkuj ciasto do grubości 1/2 cala na lekko posypanej mąką desce i przenieś na 15x10-calową patelnię z żelkami. Pozostaw ponownie na 15 minut, podgrzewając piekarnik do 375 F.
Rozwałkuj górną część ciasta za pomocą palców lub grzbietu drewnianej łyżki.
Wymieszaj pozostałe 1/2 szklanki cukru i 2 łyżeczki cynamonu i równomiernie posyp ciasto. Pokrój pozostałe 9 łyżek masła na małe kawałki i równomiernie rozłóż na cieście.
Upiec ciasto
Piec przez 25 minut lub do momentu, aż ciasto się skończy, a mieszanka cukier / cynamon stopi się razem i lekko się karmelizuje. Jeśli czujesz potrzebę, włącz brojler na ostatnie 3 minuty pieczenia, uważnie obserwując, aby polewa się nie paliła.
Alternatywnie, zmieszaj 1/4 szklanki cukru z wystarczającą ilością wody (1/4 do 1/2 szklanki), aby rozpuścić cukier i umyj tę wodę z cukrem na gorącym cieście zaraz po wyjęciu go z piekarnika.
To ciasto dobrze się zamraża. Po rozmrożeniu pokrój kilka minut w piekarniku o temperaturze 350 F.
Porady
- Zrób to ciasto w nowoczesny sposób. Dodaj natychmiast suszone drożdże i wszystkie składniki ciasta do miski i wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto. Poczekaj 30 minut na odpoczynek, a następnie postępuj jak wyżej. Aby podać, możesz posmarować tego masła pokrojonymi w plasterki, blanszowanymi (lub prażonymi) migdałami.
Tagi przepisu:
- ciasto
- późne śniadanie
- Niemiecki
- przyjęcie
