John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 100 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 80 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 574 | Kalorie |
| 37g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 33g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 574 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 37g | 47% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 58% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Sód 318 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 29g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 33g | |
| Wapń 149 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten stary przepis można uznać za cienki gulasz rybny lub grubą zupę rybną. Bulion z kortem rybnym ( wymawiane jako COO-be-yon) to ulubione danie wielu Cajunów. Jest to niezwykłe, ponieważ podaje się je z francuskim chlebem, a nie ryżem.
Oryginalna receptura wymagała „łyżki do garnków” z olejem, co wymagało trochę rozpracowania. Po wielu testach stało się jasne, że „łyżka garnkowa” odpowiada 1 łyżce stołowej.
Składniki
- 1/4 szklanki oleju z orzeszków ziemnych
- 5 łyżek mąki uniwersalnej
- 2 szklanki cebuli (posiekanej)
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 szklanki wody (gorącej)
- 3 szklanki pomidorów (posiekane z usuniętymi nasionami)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżki białego octu winnego
- 3/4 szklanki zielonej cebuli (w plasterkach)
- 1 1/2 funta filetów rybnych (każda ryba zrobi)
- 1 szklanka natki pietruszki (drobno posiekana)
- Chleb Francuski (krojony do zanurzenia)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Podgrzej duży, duży garnek na średnim ogniu.
Gdy garnek jest gorący, dodaj olej i podgrzewaj przez około minutę, a następnie dodaj mąkę i zrób zasmażkę, stale mieszając przez co najmniej 10 minut i do 30 minut. Powinien być przyjemny od średniego do ciemnobrązowego.
Dodaj cebulę, sól i pieprz i gotuj przez 10 minut, aż cebula zmięknie (lub „uschnie”, jak mawiałaby babcia).
Dodaj gorącą wodę i zagotuj, mieszając, aby dodać wodę do zasmażki. Dodaj pomidory, czosnek, ocet i zieloną cebulę i zagotuj.
Dodaj rybę, delikatnie zamieszaj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę (filety rybne rozpadną się na kawałki podczas gotowania).
Posyp pietruszką i podawaj z chlebem.
Tradycyjna definicja sądu Bouillona
W najściślejszym znaczeniu bulion dworski to bulion wytwarzany przez gotowanie różnych warzyw i ziół (cała cebula wysadzana całymi goździkami, seler, marchew i garni bukiet) w wodzie przez około 30 minut. Służy do kłusowania ryb, owoców morza lub warzyw, aw niektórych przypadkach bulion jest wzbogacony winem, sokiem z cytryny lub octem.
Ponieważ dodaje się tu ryby, aby stworzyć rodzaj gulaszu rybnego Cajun, nazywa się to bulionem z kortu rybnego.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- Cajun
- Mardi Gras
- zupa
