Pete Scherer
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1 kanapka (1 porcja)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 777 | Kalorie |
| 36g | Tłuszcz |
| 84g | Węglowodany |
| 36g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 kanapka (1 porcja) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 777 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 36g | 46% |
| Tłuszcz nasycony 15g | 73% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sód 1188 mg | 52% |
| Węglowodany ogółem 84g | 31% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 34% |
| Białko 36g | |
| Wapń 900 mg | 69% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Caprese oznacza z Capri, piętrowej wyspy u zachodnich wybrzeży Włoch, należącej do regionu Kampania.
Tradycyjna insalata caprese zawiera tylko surowe pomidory, świeżą mozzarellę, słodką bazylię, oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i odrobinę dobrej soli morskiej. Wiele odmian w Internecie zawiera ocet, ale jest to bluźniercze, ponieważ silna kwasowość obezwładnia zapach pomidorów i subtelne smaki świeżego sera. W każdym razie zamiana sałatki w gorącą kanapkę jest dość heretycka bez zasadniczej zmiany materiału źródłowego. Ten przepis jest próbą wiernego tłumaczenia. Z drugiej strony nie chcemy nikomu mówić, co robić. Jeśli chcesz użyć pesto, suszonych lub gotowanych pomidorów, a nawet bluźnierczego octu, wypróbuj go. Ale najpierw spróbuj wyważyć podstawowe elementy.
Chociaż możesz użyć gotowanych lub suszonych pomidorów, lubimy je pozostawiać na surowo. Zejdź zbyt daleko na terytorium gotowane, a stracisz charakter caprese, flirtując z czymś w rodzaju pizzy z francuskiego chleba lub calzone. Surowy pomidor zawiera jednak dużo płynu, który może zagrozić tostowości kanapki. Aby nie dopuścić do rozmoczenia chleba, pokrój cienko pomidora i usmaż chleb w być może nieco większej ilości oliwy z oliwek, niż zwykle w przypadku zwykłego sera z grilla.
Jedną z głównych innowacji tutaj jest smażenie bazylii. Ziołowe smażone zioła są zabawne i ładne, a rozgrzana świeża bazylia zmienia kolor na brązowy. Tylko upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący.
Ta kanapka jest przyjazna dla wegetarian i jest idealna na szybki lekki lunch, kolację, a nawet pokrojona na mniejsze kawałki na kanapkę.
Składniki
- 2 kromki chudego chrupiącego chleba
- 2-3 uncje świeżego sera mozzarella
- 6-8 dużych świeżych liści bazylii
- 1-2 uncje świeżego dojrzałego pomidora, cienko pokrojonego
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól morska do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz wszystkie składniki.
Pokrój mozzarellę i umieść plastry na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
Podgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Nie pozwól, aby olej się palił. Smaż liście bazylii po oleju z obu stron, aż będą jasne, chrupiące i półprzezroczyste, około 30 sekund. Pamiętaj, że wilgoć w bazylii może nieco pęknąć i być może rozpryskać niewielką ilość oleju.
Usuń smażone liście na plasterki chleba i posmaruj mozzarellą i pomidorem. Smażyć kanapkę na oliwie z oliwek, która pozostaje na patelni, aż do zrumienienia i stopienia. Podczas przewracania kanapki dodaj w razie potrzeby więcej oleju, a następnie naciśnij kanapkę szpatułką lub umieść na niej ciężar, na przykład małą żeliwną patelnię. Naciśnięcie kanapki podczas gotowania pomoże stopić się serowi.
Pokryj kanapkę i dopraw posypaną solą morską. Natychmiast podawaj.
Tagi przepisu:
- pomidor
- lunch
- Włoski
- w tygodniu
