James And James / Stockbyte / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: sprawia, że około 2 filiżanek (32 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 63 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Robi około 2 filiżanek (32 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 63 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
| Cholesterol 36 mg | 12% |
| Sód 11 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 7g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 1g | |
| Wapń 8 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten twaróg jest popularny w Kalifornii, gdzie jest zwykle wytwarzany z rodzimych cytryn Meyera. Cytryna Meyer to skrzyżowanie cytryny z mandarynkową pomarańczą i pochodzi z Chin w 1908 roku. Została posadzona w całej Kalifornii, a szefowie kuchni szybko zakochali się w jej słodkich, złożonych smakach.
Niegdyś ulubieniec ruchu „Kuchnia Kalifornii”, twaróg cytrynowy jest obecnie powszechny w wielu menu deserów. Jeśli możesz zdobyć cytryny Meyera, wypróbuj je. Jeśli nie, nie martw się; nadal jest bardzo smaczne z regularnymi cytrynami. Chociaż tradycyjnie służy jako dodatek do ciast, jest również wspaniały posypany miską świeżych jagód.
Składniki
- 6 dużych żółtek jaj
- 1 szklanka cukru
- 1/3 szklanki soku z cytryny (od 4 do 5 cytryn)
- 2 łyżki skórki z cytryny
- 1/2 szklanki niesolonego masła (zimnego i pokrojonego w plasterki 1/8 cala)
Kroki, aby to zrobić
Dodaj 1 cal wody do średniego rondla i zagotuj na małym ogniu. W metalowej misce ubij żółtka i cukier przez około 2 minuty, aż będą gładkie i dobrze wymieszane. Ubij sok z cytryny i skórkę, aż się połączy.
Umieść miskę miksującą na rondlu (miska powinna być wystarczająco szeroka, aby zmieściła się na rondlu, ale nie powinna dotykać gotującej się wody). Gotuj mieszaninę nad wodą, stale mieszając gumową szpatułką, skrobiąc dno i boki miski podczas mieszania, aż mieszanina zacznie gęstnieć i pokryje grzbiet łyżki. Powinien pozostawić ścieżkę z tyłu łyżki i odczytać 170 ° F na termometrze.
Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała.
Zajmie to około 7 do 10 minut. Wyjmij miskę z wody. Wyłącz palnik.
Ubij masło do mieszanki cytrynowej, dodając jeden plasterek na raz. Poczekaj, aż każdy kawałek masła prawie całkowicie się rozpuści, zanim dodasz następny.
Łyżkę skrzepu cytrynowego do czystej miski lub kilku małych szklanych pojemników i umieść kawałek plastikowego owinięcia bezpośrednio na powierzchni skrzepu, aby zapobiec tworzeniu się skóry. Niech twaróg ostygnie do temperatury pokojowej. Będzie się zagęszczał w miarę stygnięcia. Przechowuj skrzep w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
Wskazówka
- Zadaszony i schłodzony twaróg z cytryny będzie przechowywany przez 2 do 3 tygodni lub umieszczony w szczelnym pojemniku i zamrożony do 2 miesięcy.
Tagi przepisu:
- cytrynowy
- skrzep cytrynowy
- deser
- amerykański
