The Spruce / Robin Grose
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 24 ciasta z patelni
Spacerując ulicami i placami w środkowym i południowym Meksyku, często można poczuć powiew ulicznego jedzenia przygotowywanego na anafre , tych wszechobecnych przenośnych piecach lub rusztach napędzanych węglem lub drewnem. Zapach gotowanego jedzenia wraz z ogniem pod nim tworzą niemal nieodpartą siłę przyciągania sprzedawanych towarów, bez względu na to, czy są to kukurydza na kolbach, prażone orzechy i nasiona, czy smażone smakołyki, takie jak tradycyjne quesadillas.
Dookoła Bazyliki Matki Bożej z Guadalupe w Meksyku - i na wielu przylegających do kościoła skwerach gdzie indziej - aromatem będą te małe, lekko słodkie placki z patelni wykonane z masy harina (mąka kukurydziana używana do wyrobu tortilli), brązowa cukier i jajko. Te małe klejnoty, sprzedawane w ciepłej formie, owinięte tubą w papier, są naprawdę rustykalnym przysmakiem. Przechodnie jedzą je takimi, jakimi są, idąc ulicą lub zabierz je do domu, aby cieszyć się cajetą ( karmelem z koziego mleka, podobnym do dulce de leche ), dżemem owocowym lub innym słodkim polewą.
Te małe ciasta, nazywane Gorditas de La Villa (przez skojarzenie z bazyliką, która jest najczęściej nazywana lokalnie La Villa ), można łatwo i niedrogo zrobić w domu. Ciesz się nimi jako przekąskę, rustykalne śniadanie, a nawet słodką przystawkę na kolację w Meksyku. Z pewnością będą nieoczekiwanym hitem wśród młodych i starych. Są naturalnie bezglutenowe.
Składniki
- 1 szklanka masy harina
- 1 łyżka smalcu (tłuszcz wieprzowy lub warzywny)
- 1/2 szklanki brązowego cukru (lub cukru białego lub cukierniczego)
- 1/8 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 żółtka
- 3 łyżki wody (ciepłej)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Użyj widelca, aby zmiażdżyć masę harina ze smalcem lub tłuszczem, mieszając, aż się dobrze połączą.
Dodaj cukier, sól i sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj.
W małej misce użyj widelca, aby ubić żółtka jaja wodą, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Dodaj żółtko do mieszanki masy harina i wymieszaj, najpierw widelcem, a następnie rękami, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i uzyskasz miękkie, gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, aby stworzyć łatwe do przygotowania ciasto.
Za pomocą rąk uformuj kulki o średnicy około 1 (3 cm). Palcami wciśnij tę kulkę w dysk o średnicy około 5 cm i grubości nieco mniejszej niż 1 cm.
Uwaga: Utrzymanie mokrych rąk znacznie ułatwi pracę z ciastem.
Połóż krążek ciasta na patelni komicznej lub antyadhezyjnej na średnim ogniu. Pozwól mu gotować przez 2 lub 3 minuty. Kiedy krawędzie dysku wyglądają na suche, a ciasto zaczyna się trochę nadmuchać, użyj łopatki, aby odwrócić je, aby ugotować po drugiej stronie. Gdy ciasto z rusztu zrumieni się po obu stronach i będzie wyglądało na ugotowane, zdejmij je z ognia; umieść go w koszyku lub misce wyłożonej tkaniną lub papierem, gdzie będzie ciepło.
Kontynuuj kroki 4 i 5, gotując jednocześnie kilka gorditas, aż całe ciasto zostanie zużyte.
Zjedz pyszne, ciepłe placki kukurydziane na sucho lub na wierzch z syropem, kajetą, dżemem lub odrobiną słodzonego, skondensowanego mleka. Podawaj z atolem, café con leche lub meksykańską gorącą czekoladą, jeśli chcesz. Wszelkie resztki ciast z patelni można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku.
Wskazówki dotyczące pakowania
Jeśli używasz ciastek z patelni jako prezentów lub upominków na przyjęcie, wypróbuj tę świąteczną prezentację tak powszechną w Meksyku: zawiń stos 6-8 ciastek z patelni w kwadracik bibuły o jasnych kolorach, przekręcając końce papieru, aby uzyskać zamkniętą „rurkę” ”. Kontynuuj z kolejnymi stosami owiniętymi papierami w innych kolorach, aż otrzymasz kosz pełen pysznych świątecznych dobroci.
Tagi przepisu:
- Meksykańska przekąska
- śniadanie
- łacina
- rodzinny obiad
