Zupa curry z marchwi.
Dave King / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 4 miski (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 154 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 11g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 miski (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 154 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 16% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 12% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| 932 mg sodu | 41% |
| Węglowodany ogółem 11g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 2g | |
| Wapń 82 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pomimo bogatej, aksamitnej konsystencji przepis na wegańską zupę z marchewki i rzepy nie zawiera produktów mlecznych. Kremowość osiąga się poprzez przecieranie gotowanych warzyw. Ta zupa stanowi cudownie satysfakcjonującą przystawkę lub danie główne, gdy jest ona uzupełniona zieloną sałatą i gorącym chlebem.
Curry w proszku, świeży imbir, kolendra i nasiona gorczycy nasycają tę aromatyczną zupę głębokim smakiem. Jeśli w tłumie jest wegetarianin, który spożywa nabiał, tuż przed podaniem spróbuj skropić kwaśną śmietaną lub jogurtem zwykłym po każdej misce zupy w koncentrycznych kręgach lub innym wzorze, aby dodać kontrast kolorów.
Składniki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża drobno posiekana cebula
- 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy czarnej
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 2 duże obrane i grubo posiekane marchewki
- 2 średnio obrane i grubo posiekane rzepy
- 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 5 szklanek wody
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu zwykłego dla nie-wegan (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
W dużym garnku do zupy na średnim ogniu 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i pot aż do uzyskania półprzezroczystości, od czasu do czasu mieszając, przez około 4 minuty.
Dodaj 1 łyżeczkę zmielonych nasion kolendry, 1/2 łyżeczki czarnej gorczycy i 1 łyżeczkę curry w proszku. Mieszaj drewnianą łyżką przez 1 minutę. Dodaj 1 łyżkę startego świeżego imbiru i mieszaj 1 minutę.
Dodaj 2 duże obrane i grubo posiekane marchewki oraz 2 średnio obrane i grubo posiekane rzepy i posyp 1 1/2 łyżeczki soli morskiej i 1/4 łyżeczki pieprzu lub do smaku. Dodaj 5 filiżanek wody, dobrze wymieszaj i zagotuj.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż marchewka i rzepa będą miękkie, około 25 minut. Skosztuj zupy i w razie potrzeby dostosuj sól i pieprz.
Lekko ostudzić zupę. Wyjmij tylko 1 szklankę bulionu i przenieś do osobnej miski żaroodpornej. Odłożyć na bok.
Pracując partiami, nalej pozostałą ciecz i wszystkie warzywa do blendera i miksuj do uzyskania gładkości. Używając uchwytu na garnek, upewnij się, że podczas miksowania mocno trzymasz pokrywę miksera, aby nie odleciała, a zawartość rozpryskała się wszędzie.
Umieść zmiksowaną zupę w garnku. Dodaj zarezerwowaną 1 szklankę bulionu w przyrostach co 1/4 szklanki, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Wymieszaj 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny. W razie potrzeby dostosuj sól i pieprz.
Podziel zupę na 4 porcje i posyp odrobiną opcjonalnej kwaśnej śmietany lub jogurtu, jeśli używasz. Natychmiast podawaj.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- przystawka
- australijski
- zimowy
