Ian O'Leary / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: Służy od 6 do 8
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 335 | Kalorie |
| 18g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 15g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 6 do 8 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 335 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 18g | 23% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 50% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Sód 1154 mg | 50% |
| Węglowodany ogółem 29g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 15g | |
| Wapń 143 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Brioche jest uważany za jeden z najsłynniejszych francuskich chlebów. Jest zarówno lekki, jak i słodki, a jednocześnie niezwykle bogaty w smaku, co czyni go jednym z najbardziej wszechstronnych pieczywa. Jest pyszne zarówno z pikantnymi potrawami, jak i słodkimi.
Ciasto brioche jest wyjątkowo wykonalne i nie jest trudne do zrobienia, chociaż możesz zapisać ten przepis na sobotni poranek lub długie popołudnie, gdy masz dodatkowy czas na uspokojenie rytmu ugniatania, chłodzenia, kształtowania, podnoszenia i pieczenia wymagane do zrobienia chleba. Ostatnim krokiem jedzenia jest ćwiczenie samokontroli, ponieważ ten przepis na brioche pachnie niesamowicie, gdy się piecze i nie będziesz chciał czekać.
Gdy chleb ostygnie, aby się ogrzał, pokrój go i podawaj z masłem. Jeśli chcesz, połóż na stole specjalną pulę konfitur, ale tak naprawdę nie jest to potrzebne; ten brioche to doskonała samodzielna uczta. Brioche jest również pyszne z foie gras.
Składniki
- 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki beztłuszczowego mleka w proszku
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka drożdży instant
- 3 jajka plus 1 żółtko, razem ubite (białko jaj zarezerwowane)
- 1/4 szklanki letniej wody
- 10 łyżek masła
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Używając miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta, mieszaj wszystkie składniki razem z małą prędkością przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ten proces może potrwać do 15 minut. Alternatywnie możesz użyć maszyny do chleba do ugniatania części tego przepisu. Pozwól maszynie na pełne zakończenie cyklu ciasta przed przejściem do następnego kroku.
Zbierz ciasto w kulkę i umieść je w dużej, nasmarowanej misce lub pojemniku na ciasto, obracając raz, aby pokryć ciasto. Przykryj miskę, a następnie odstaw ciasto na 45 minut w temperaturze pokojowej; spowoduje to rozpoczęcie procesu fermentacji, nadając brioche charakterystyczny smak. Przechowywać ciasto w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub przez noc. Nie pozwól, aby ciasto rosło przez ponad 12 godzin.
Umieść powstałe ciasto w nasmarowanej brioche patelni, luźno przykryj je lekko nasmarowanym plastikowym opakowaniem, a następnie pozwól mu rosnąć przez 90 minut do 2 godzin, aż się podwoi. Posmaruj ciasto zarezerwowanym białkiem jajka.
Rozgrzej piekarnik do 400F. Piec brioche przez 10 minut. Bez otwierania piekarnika zmniejsz temperaturę do 350 F i kontynuuj pieczenie chleba przez dodatkowe 30 minut. Chleb jest robiony, gdy termometr cyfrowy wskazuje 190 F. Jeśli chleb zacznie zbyt szybko brązowić - przed wykonaniem testu - przykryj go folią, aby uniknąć przypalenia brioche. Alternatywnie, piec chleb w 12 puszkach muffinek przez 20 do 25 minut, aż test się zakończy.
Pozostaw duży brioche do ostygnięcia na patelni przez 10 minut lub poszczególne bułki przez 5 minut, a następnie przenieś chleb do rusztu, aby ostygł. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj go lekko ciepłego lub w temperaturze pokojowej pierwszego dnia. Użyj dowolnego jednodniowego brioche w naszym przepysznym przepisie na budyń na brioche.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- francuski brioche
- przystawka
- Francuski
