Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Razem: 100 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 251 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 34g | Węglowodany |
| 12g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 251 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 17 mg | 6% |
| Sód 90 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 34g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 33% |
| Białko 12g | |
| Wapń 150 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Escalivada , pieczone danie warzywne jest typowe dla regionów Katalonii i Aragonii. Jego „nazwa pochodzi od czasownika w języku katalońskim, co oznacza„ prażenie w żarach ”.
Jest to proste danie o wiejskim pochodzeniu, wykonane z pieczonych pomidorów, bakłażanów, papryki i cebuli. Zwykle podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chrupiącym chlebem lub w towarzystwie mięsa lub ryb w cieplejszych miesiącach nadaje się do jedzenia na okrągło. Najlepiej przygotować escalivada i zjeść tego samego dnia.
Składniki
- 4 twarde pomidory
- 2 średnie bakłażany
- 2 czerwone papryki
- 2 średnie cebule
- 1 głowa czosnku
- Sól kreskowa
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 do 2 2 uncje puszek filety anchois
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 350 F / 176 C.
Ustaw dużą blachę do pieczenia folią aluminiową. Jeśli duża patelnia nie jest dostępna, użyj dwóch mniejszych patelni lub arkuszy cookie.
Opłucz bakłażan, paprykę i pomidory. Pokrój bakłażany na pół wzdłuż i posmaruj oliwą z oliwek pokrojoną stronę i umieść pokrojoną stronę na patelni. Zrób małe szczeliny w skórce bakłażanów, aby nie rozerwały się podczas gotowania.
Obierz cebulę, a następnie umieść paprykę, cebulę i główkę czosnku na brytfannie. Posmaruj wszystkie warzywa oliwą z oliwek i posyp solą.
Piecz w piekarniku na środkowym ruszcie przez około 1 godzinę, obracając warzywa co około 30 minut. Po 1 godzinie dodaj pomidory do patelni i kontynuuj pieczenie, aż warzywa będą ugotowane - przez kolejne 20 do 30 minut.
Jeśli jakieś warzywa, zwłaszcza papryka, są dokładnie ugotowane, a inne potrzebują więcej czasu, wyjmij je z patelni i kontynuuj pieczenie reszty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Następnie ostrożnie usuń skórkę z papryki i bakłażana. Pokrój pieczone warzywa w paski i umieść je na talerzu lub tacy z filetami anchois. Posyp solą i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Służ i ciesz się!
Wariacje
Poniżej przedstawiono odmiany tego tradycyjnego katalońskiego dania:
- Ziemniaki: Niektórzy kucharze lubią upiec w skórce cztery całe ziemniaki. Najpierw dokładnie wyszoruj ziemniaki za pomocą szczotki. Pieczeń w skórkach. Następnie po upieczeniu pokroić je na pół, wyjąć ziemniaka, wymieszać z solą i oliwą z oliwek i włożyć ziemniaka do skórki. Zielona cebula: użyj dwóch wiązek delikatnej zielonej cebuli zamiast żółtej cebuli. Umyj dokładnie i przytnij korzenie i wierzchołki zielonej części. Piecz warzywa z warzywami, usuwając je zanim wyschną. Ocet: Dodaj odrobinę octu do talerza przed podaniem.
Porady
- Escalivada jest zwykle podawana w temperaturze pokojowej z dużą ilością kromek chleba. Wielu kucharzy lubi układać warzywa na talerzu, aby stworzyć kolorową aranżację. Jeśli podajesz escalivadę sama, dlaczego nie ułożyć warzyw na kromkach chleba dla swoich gości?
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- hiszpański
- lato
