Preston Schlebusch / The Image Bank / Getty Images
- Razem: 85 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 70 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 132 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 11g | Węglowodany |
| 10g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 132 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Sód 1251 mg | 54% |
| Węglowodany ogółem 11g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 23% |
| Białko 10g | |
| Wapń 314 mg | 24% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te świeże zieleniny są doprawione pokrojonym w kostkę boczkiem lub podgardlem. Kilka razy opłucz warzywa przed przycinaniem i siekaniem. Nie ma nic gorszego niż gryzienie w ziarnistą zieleninę.
Podczas gotowania dodajemy około 2 łyżki octu jabłkowego lub sosu z octem pieprzowym, a wielu kucharzy z Południa dodaje łyżeczkę cukru lub dwie łyżeczki cukru.
Podawaj zieleninę z gorącym pieczywem kukurydzianym i sosem z octu pieprzowego. Aby zrobić własny domowy sos pieprzowy, zobacz instrukcje poniżej przepisu.
Składniki
- 2 funty zielonego Collard
- 6 do 8 grubych plastrów boczku lub wieprzowiny (pokrojone w kostkę)
- 6 szklanek wody
- 1/2 do 1 szklanki posiekanej cebuli
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 do 1/2 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki przyprawy Cajun lub przyprawionej mieszanki soli, opcjonalnie
Kroki, aby to zrobić
Obmyj sardelkę w około 3 do 4 zmianach wody, aż na dnie zlewu lub miski nie będzie wyczuwalny osad piaszczysty.
Rozłóż każdy liść i wytnij grubą środkową łodygę oraz wszelkie bardzo grube żyły. Ułóż kilka liści i zwiń je; Wytnij zwinięte liście w paski 1/2 cala (w stylu szyfonu). Możesz także posiekać liście.
Na dużej patelni na średnim ogniu ugotuj pokrojony w kostkę boczek lub podgardle, aby uzyskać trochę tłuszczu. Odrzuć krople lub zapisz i przechowuj w lodówce do następnego użycia.
W dużym garnku lub holenderskim piekarniku zagotuj 6 filiżanek wody. Dodaj ugotowany boczek lub wieprzowinę, posiekaną cebulę, sól, czerwoną i czarną paprykę oraz przyprawioną sól lub przyprawę Cajun, jeśli jest używana. Dodaj warzywa do wrzącej wody. Być może będziesz musiał dodać zielenie Collard partiami.
Przykryj i gotuj na małym lub średnim ogniu przez około 1 godzinę, aż warzywa będą miękkie.
Podawaj zieleninę ze świeżo upieczonego chleba kukurydzianego i podawaj ocet z ostrego pieprzu lub sos pieprzowy przy stole.
Służy od 4 do 6.
Wskazówki i wariacje
Dodaj 2 łyżki octu cydrowego i kilka łyżek koncentratu pomidorowego do zieleni wraz z przyprawami.
Przed dodaniem do garnka posmaruj cebulę bekonem lub podgardlem.
Dodaj 1 łyżeczkę cukru do płynu do gotowania wraz z przyprawami.
Przed dodaniem do garnka posiekaj kilka ząbków czosnku i podsmaż w kroplach przez minutę lub dwie. Lub dodaj około 1 łyżeczki czosnku w proszku wraz z innymi przyprawami.
Dodaj 1-2 szklanki gotowanego czarnookiego groszku do zieleni około 10 minut przed zieleniną.
Ocet pieprzowy lub sos pieprzowy - wysterylizuj 1-litrowy słoik konserwowy i zapakuj małe gorące papryczki jalapeno i / lub serrano. Pokrój jeden lub dwa z nich przed dodaniem do słoika. Napełnij słoik białym octem i dodaj 1/2 łyżeczki cukru i odrobinę soli. Przed użyciem przykryć i schłodzić sos pieprzowy przez co najmniej 5 dni.
Tagi przepisu:
- Collard Greens
- południowa zieleń Collard
- przystawka
- południowy
