Spruce / Diana Rattray
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 6 porcji
Te smażone zielone pomidory są smażone w głębokim tłuszczu do złotobrązowej doskonałości, a następnie podawane z pikantnym majonezem Sriracha do zanurzania. Pomidory są również pyszne z sosem lub dipem w stylu ranczo, majonezem kreolskim lub sosem remoulade.
Ciasto z mąki kukurydzianej i mąki tworzy chrupiącą powłokę na tych wspaniałych zielonych plasterkach pomidorów, które są doskonałą przystawką lub przystawką.
Składniki
- Smażone zielone pomidory:
- 1 szklanka uniwersalnej mąki (podzielona)
- 1 duże jajo
- 1/2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka soli (plus więcej do zraszania)
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 6 średnich zielonych pomidorów
- Olej roślinny (do smażenia)
- Majonez Sriracha:
- 1/3 szklanki majonezu
- 1 łyżka stołowa Sriracha (lub do smaku)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka azjatyckiego sambalu (lub sosu czosnkowego chili)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 200 F i umieść stojak na blasze do pieczenia, jeśli od razu podasz pomidory.
Umieść 1/3 szklanki mąki w płytkiej misce.
W innej misce ubij jajko mlekiem, aż będzie gładkie.
Włóż pozostałe 2/3 szklanki mąki, 1/3 szklanki mąki kukurydzianej, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu do innej płytkiej miski. Dokładnie wymieszaj.
Wlej około 1/2 cala oleju na dużą patelnię żeliwną. Umieść na średnim ogniu. Jeśli to możliwe, podłącz termometr do smażenia na patelni. Rozgrzej olej do około 370 F.
W międzyczasie, pracując z kilkoma pomidorami na raz, odetnij łodygę i kwitnij końce pomidora i odrzuć. Pokrój pomidory w plastry 1/2 cala.
Pokrój plasterek pomidora zwykłą mąką, a następnie zanurz w mieszance jajek. Posyp mieszanką mąki kukurydzianej, a następnie umieść na stojaku, powtarzając pozostałe plastry.
Gdy olej osiągnie temperaturę, ostrożnie włóż kilka kawałków pomidora do gorącego oleju. Nie tłok pomidorów.
Gotuj z obu stron na złoty kolor, około 4 do 5 minut.
Za pomocą szpatułki przenieś pomidory do ręczników papierowych, aby wyschły, posyp solą.
Aby je ogrzać, umieść je na ruszcie na blasze do pieczenia i umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku podczas smażenia pozostałych pomidorów.
W przypadku majonezu Sriracha połącz w misce sos Sriracha, majonez i pastę czosnkową chili, jeśli używasz.
Dobrze wymieszaj i podawaj ze smażonymi zielonymi pomidorami.
Wskazówka
- Jeśli nie masz termometru do pomiaru temperatury oleju, wlej 1-calowy kawałek chleba do oleju. Brązowanie powinno zająć około 50 do 60 sekund.
Tagi przepisu:
- pomidor
- przystawka
- południowy
- rodzinny obiad
