Jupiter / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: około 15 kwiatów (4 porcje)
Świeże kwiaty cukinii zanurzone w lekkim, zwiewnym cieście i smażone do momentu, gdy chrupiące i złote zrobią fantastyczną ucztę.
Możesz opcjonalnie wypełnić każdy kwiat świeżą ricottą (po toskańsku) lub mozzarellą i anchois (po rzymsku), a nawet fetą i miętą (po grecku) przed zanurzeniem w cieście i smażeniem, ale jeśli przygotujesz je na gładko, naprawdę możesz poczuć delikatność smak cukinii samego kwiatu.
Składniki
- 15 dużych kwiatów dyni (cukinia, świeża, delikatnie spłukana i dokładnie wysuszona)
- 1 duże jajo
- 1/2 szklanki wody gazowanej (lub sody klubowej, dobrze schłodzonej)
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli (delikatna sól morska)
- Szczypta gałki muszkatołowej (świeżo zmielonej)
- 3 szklanki oleju (w przybliżeniu do smażenia, olej arachidowy lub inny olej do smażenia o neutralnym smaku i wysokiej temperaturze dymu)
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj kwiaty
Usuń łodygę (jeśli mężczyzna), słupki (jeśli kobieta) lub pręcik (jeśli mężczyzna) z każdego kwiatu (zarówno męskie, jak i żeńskie kwiaty cukinii są jadalne, mają tylko różne części! Kwiaty żeńskie są przymocowane do owocu - tj., cukinia, podczas gdy męskie kwiaty są przymocowane do łodygi), i kłujące działki wokół dolnej części każdego kwiatu (zarówno męskie, jak i żeńskie). Możesz wyciąć kwiatek z kabaczka lub łodygi za pomocą ostrego noża i powinieneś być w stanie po prostu oderwać pozostałe części (działki i słupki lub pręcik) palcami.
Ciasto
Zbierz składniki.
Rozdziel jaja, zachowując zarówno jajka, jak i żółtka.
Odłóż na razie białka i w dużej misce miksującej lekko ubij żółtka.
Wymieszaj w gazowanej wodzie, a następnie powoli wymieszaj z mąką, solą i gałką muszkatołową. Następnie ubij białka elektrycznym mikserem ręcznym, aż utworzą miękkie szczyty.
Delikatnie złóż białka jaj do mieszanki rzadkiego ciasta. Zanurz palec w cieście, aby sprawdzić jego grubość: powinien on delikatnie pokryć opuszkiem palca. Jeśli jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć odrobiną wody gazowanej. Jeśli jest zbyt cienki, możesz ubić trochę więcej mąki.
Podgrzej olej do smażenia w dużym garnku lub patelni o dużym dnie (użyj tyle oleju, aby kwiaty nie dotykały dna patelni lub garnka podczas smażenia). Gdy olej jest gorący, zanurz każdy kwiat w mieszance rzadkiego ciasta, delikatnie pozwalając, aby nadmiar ciasta ściekł, a następnie smaż, obracając delikatnie, aż do uzyskania jasnozłotego koloru.
Smażyć partiami i uważaj, aby nie tłoczyć patelni, aby gotowały równomiernie i nie obniżały temperatury oleju do smażenia. Odcedź krótko na talerzu lub tacy wyłożonej ręcznikiem papierowym, posyp solą i podawaj natychmiast, wciąż gorący i chrupiący.
Tagi przepisu:
- Strona warzywna
- przystawka
- Włoski
- lato
