Jim Stanfield
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 180 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 32g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: serwuje 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 180 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1812 mg | 79% |
| Węglowodany ogółem 32g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 33% |
| Białko 7g | |
| Wapń 74 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bakłażan jest powszechnym składnikiem kuchni greckiej i jest przyrządzany na kilka różnych sposobów. W tym przepisie na bakłażana smażonego w cieście (w języku greckim: μελιτζάνες τηγανητές, wymawiane meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), plastry warzywa są powlekane w grubym cieście, a następnie smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor i chrupiący - idealny jako przystawka lub przystawka (lub meze) z bocznym sosem jogurtowym do zanurzania.
Bakłażan jest znany z wchłaniania jak największej ilości oliwy z oliwek, więc ten przepis, który wymaga szybkiego smażenia w gorącym oleju, jest dobrym wyborem, ponieważ bakłażan nie ma wystarczająco dużo czasu, aby się rozmoczył. Użyj krajalnicy do sera, mandoliny lub noża z długim ostrzem, aby uzyskać jednolicie cienkie plastry. Jednym ze składników jest woda sodowa, która pomaga stworzyć ciasto, które wydmuchuje się podczas smażenia - bąbelki w wodzie tworzą kieszenie powietrza, które rozszerzają się pod wpływem ciepła, co powoduje lekką konsystencję.
Składniki
- 1 średni bakłażan (przycięty, nieobrany i pokrojony w paski o grubości od 1/8 do 1/16 cala)
- 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 8 uncji wody sodowej
- 3/4 szklanki plus 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli (najlepiej sól morska)
- olej do smażenia
Kroki, aby to zrobić
Umieść plastry bakłażana w misce, przykryj solą 1/2 łyżeczki i odstaw na 20–25 minut. Ciecz zbierze się na dnie miski - wylej ją przed zanurzeniem bakłażana w cieście.
Aby zrobić ciasto, wlej wodę sodową do miski i powoli mieszaj mąkę i sól, używając trzepaczki lub widelca do wymieszania.
Doprowadzić olej do wysokiej temperatury w dużym garnku. Obłóż bakłażana w cieście i za pomocą widelca umieść kawałki w oleju i smaż przez 5 do 6 minut, aż będą złote po obu stronach i ciasto się zaciągnie.
Spuść z chłonnego ręcznika papierowego na tyle długo, aby usunąć nadmiar oleju. Podawać na gorąco.
Tagi przepisu:
- bakłażan
- przystawka
- grecki
- rodzinny obiad
