Verdina Anna / Getty Images
Istnieje wiele karaibskich przepisów, które wykorzystują mleko kokosowe z pysznych dań głównych, słodkich deserów i napojów gaszących pragnienie. Ilość mleka kokosowego, które otrzymasz z kokosa, zależy od jego wielkości i dojrzałości. Wybierając kokosa ze sklepu spożywczego, szukaj takiego, który jest ciężki ze względu na swoje rozmiary. Chcesz być w stanie usłyszeć płynącą wokół niego wodę.
Plony kokosowe
Ogólnie rzecz biorąc, duży dojrzały kokos przyniesie około 1 funta mięsa kokosowego, co daje około 5 filiżanek startego kokosa. To daje około 1/2 szklanki nierozcieńczonego mleka kokosowego. Sprawdź swój przepis i kup odpowiednią liczbę kokosów.
Jak wyodrębnić nierozcieńczone mleko
Wykonaj następujące kroki, aby otworzyć i wyodrębnić z kokosa:
- Przejrzyj swój przepis i otwórz liczbę orzechów kokosowych potrzebnych do tego przepisu. Bliżej strony dodatkowej na wypadek rozlania lub gdy kokos ma mniej mleka niż myślisz. Oddziel białe mięso od skorupy. Dojrzały kokos z wodą w środku da miękkie, prawie galaretowate mięso, które można łatwo usunąć łyżką. Niektórzy używają noża, ale jest to bardziej niebezpieczne i łyżka powinna dobrze działać. Zeskrob brązową skórę przylegającą do mięsa. Starsze orzechy kokosowe są bardziej suche i trudniejsze w obróbce. Spłucz i odsącz mięso kokosowe. Zetrzyj je za pomocą tarki pudełkowej lub robota kuchennego z zamocowanym ostrzem tartym. Owiń tarte lub przetworzone mięso szmatką muślinową lub ściereczką serową. Wyciśnij mleko nad miskę, zachowaj starte mięso i odłóż na bok. Odcedzić wyekstrahowane mleko przez sito. To nierozcieńczone mleko kokosowe.
Jak zrobić rozcieńczone mleko kokosowe
Te kroki pomogą ci zrobić dodatkowe mleko kokosowe:
- Zmierz ilość nierozcieńczonego mleka, które posiadasz, i oblicz, ile jeszcze będziesz potrzebować do przepisu. Tę różnicę należy uzupełnić ciepłą wodą. Dodaj gorącą wodę do zarezerwowanego mięsa kokosowego. Jeśli chcesz, możesz namoczyć je przez minutę. Ułóż gorące, mokre, starte mięso w muślinowej szmatce lub gąbce. Wyciśnij mleko nad miskę. Nie wyrzucaj zużytego mięsa kokosowego. Możesz go użyć do przygotowania słodzonych płatków kokosowych. Odcedzić wyekstrahowane mleko przez sito i dodać do nierozcieńczonego mleka. Teraz rozcieńczono mleko kokosowe do wykorzystania w przepisach. Możesz przechowywać mleko kokosowe w lodówce przez kilka dni. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Dokonywanie Słodzone Płatki Kokosowe
Do zrobienia tych płatków potrzebne będą dwa składniki. Zbierz 5 szklanek mięsa kokosowego i 2 1/4 szklanki białego cukru. Umieść oba składniki w garnku i gotuj szybko na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 10 minut, aż płatki kokosowe staną się brązowe i chrupiące. Uważaj, aby nie spalić płatków. Niech się ochłodzą. Użyj płatków jako nakładki na deser, dodawanej do muesli lub mieszanki szlaków, lub zjedz je na sucho.
