Andreas von Einsiedel / Getty Images
Wyobraź sobie jasny, dojrzały, letni smak pomidora, który rozweseli Cię w ciemne zimowe dni. Zamrażanie pomidorów jest nie tylko super łatwe, ale także świetny sposób na zachowanie świeżego smaku pomidorów, aby cieszyć się nimi po zakończeniu sezonu pomidorowego. Istnieją dwie podstawowe metody zamrażania pomidorów - jedna do zamrażania mniejszej liczby owoców i jedna do zamrażania wielu jednocześnie. Oba wymagają po prostu włożenia owoców do zamrażarki. Po zamrożeniu pomidorów skórki nie nadają się do jedzenia; możesz je usunąć przed lub po zamrożeniu.
Jak zamrażać tylko kilka pomidorów
Ta metoda działa na zamrażanie jednego pomidora do tylu, ile zmieści się w jednej warstwie w zamykanej torebce plastikowej. Umieść pomidory w jednej warstwie wewnątrz torby. Uszczelnij worek do końca, a następnie zassaj jak najwięcej powietrza - możesz użyć do tego słomy, jeśli chcesz. Uszczelnij worek i włóż do zamrażarki, ustawiając go tak, aby pomidory nie zostały zmiażdżone i pozostały w jednej warstwie. Pozwól pomidorom całkowicie zamarznąć przed przeniesieniem torby. Po zamrożeniu można je łączyć, aby zajmować mniej miejsca.
Możesz także użyć tej samej techniki, aby zamrozić dodatkowe owoce pojedynczo w sezonie pomidorowym. Trzymaj mniej niż pełną torbę mrożonych pomidorów w zamrażarce i po prostu włóż pomidory, których nie możesz zjeść wystarczająco szybko, dodając więcej, gdy idą do kuchni, ale się nie jedzą. Pamiętaj tylko, aby zamrozić nowe owoce w jednej warstwie.
Jak zamrozić wiele pomidorów jednocześnie
Aby pomidory zamarzły tak szybko i równomiernie, jak to możliwe, połóż pomidory w jednej warstwie na blasze do pieczenia i włóż je do zamrażarki na kilka godzin, aby zamrozić, a następnie przenieś je do worków. Podobnie jak w przypadku techniki workowej, usuń tyle powietrza z torby przed uszczelnieniem, aby zapewnić świeżość.
Czy muszę przygotować pomidory do zamrożenia?
Pamiętaj, że nie ma potrzeby obierania pomidorów przed zamrożeniem - skórki ześlizgną się zaraz po zamrożeniu. Jeśli jednak chcesz obrać pomidory przed zamrożeniem, na pewno możesz. Podobnie, jeśli chcesz pokroić pomidory na pół i usunąć nasiona, możesz, ale na pewno nie musisz. To naprawdę kwestia wykonania pracy teraz czy później.
Niektórzy kucharze uważają, że pomidory obrane i pozbawione nasion przed zamrożeniem zachowują nieco lepszą teksturę. Różnica jest jednak na tyle niewielka, aby sprawić, że skrzynka nadal zamrozi je w całości i poradzi sobie z każdą skórką lub nasionami później, w zależności od tego, jak ostatecznie ich użyjesz.
Jak korzystać z mrożonych pomidorów
Chociaż mrożone pomidory zachowają świetny smak świeżych pomidorów, ich konsystencja będzie zbyt skomplikowana, aby można je było stosować na surowo. Innymi słowy, sałatka Caprese nie jest najlepszym planem. Lepszym sposobem użycia mrożonych pomidorów jest dodanie ich do dowolnego przepisu, który wymaga gotowania lub przetwarzania świeżych pomidorów, takich jak sos pomidorowy, zupa pomidorowa lub przecier pomidorowy. Możesz również dodać mrożone pomidory bezpośrednio do innych rodzajów zup i gulaszu, aby uzyskać jakiś kolor i smak, lub użyć ich do chili lub salsy.
