Susanna Blavarg / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: zmienia się
Grillowanie może być najłatwiejszym sposobem gotowania małży (i nie jest tak, że gotowanie na parze jest takie trudne!). To przyjemny dla tłumów sposób na maksymalne wykorzystanie sezonu grillowania. W zależności od liczby osób, które próbujesz nakarmić i liczby małży, które możesz mieć pod ręką, może być konieczne gotowanie ich w partiach; przeciętny grill w stylu czajnika może pomieścić około 3 funtów małży na raz.
Ponieważ małże są tak smaczne od razu z grilla, Twoi goście mogą po prostu stać wokół grilla i jeść małże tuż po ich wyjściu z ognia. Ostrzegam: te pociski są GORĄCE!
Składniki
- 1/2 funta małża (na osobę; na przystawkę)
- Opcjonalnie: świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- Opcjonalnie: pietruszka o płaskich liściach (mielona, do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Podgrzej grill gazowy lub węglowy na średnim lub wysokim ogniu (powinieneś być w stanie przytrzymać rękę około cala nad rusztem kuchennym przez 2 do 3 sekund przed wyciągnięciem go z ognia). Upewnij się, że ruszt do gotowania jest względnie czysty - skorupy chronią małże bardziej niż inne pokarmy, ale nadal jest dobrym nawykiem, aby się do nich dostać - i mieć je z gorąca, aby było przyjemnie i gorąco.
Podczas grillowania wybierz małże. Małże powinny być żywe, gdy je gotujesz. Wyrzuć wszystkie małże, które nie zamykają się szczelnie po ich dotknięciu. Większość małży sprzedawanych u handlarzy ryb jest hodowana, więc nie mają wysoko rozwiniętych brody; jednak dzikie małże mogą mieć owłosione narośla, które należy wyciągnąć szczypcami.
Umieść oczyszczone małże na grillu i gotuj (przykryte grillem gazowym) przynajmniej do ich otwarcia, 5 do 10 minut. Niektórzy ludzie lubią omułki ledwo ugotowane, wciąż miękkie i delikatne; inni wolą małże z grilla, aż prawie się wędzą, z miąższem zagęszczonym i prawie chrupiącym na brzegach. Spróbuj różnych poziomów gotowości i zdecyduj sam!
Użyj szczypiec, aby przenieść gorące małże na talerz porcji. Podczas gdy małże z grilla są tak samo eleganckie, jak kilka mielenia świeżego czarnego pieprzu nad nimi, gdy zdejmujesz je z grilla, nic nie boli - podobnie jak mielona natka pietruszki. Rzuć jednym lub obydwoma po otwartych małżach po przeniesieniu ich na półmisek.
Podawaj małże jak najgorętsze z grilla, jak możesz! Im cieplejsze i świeższe, tym lepiej.
Wskazówka
- Jeśli chcesz przygotować ten przepis na danie główne, zmień ilość małży na 2 funty na osobę.
Odmiany przepisu
Chcesz je trochę ubrać? Kilka pomysłów:
- Zrób stopiony sos czosnkowo-maślany z 4 uncji masła i 1 lub 2 ząbkami mielonego czosnku. Przed podaniem podgrzej je w małym rondlu i skrop je małże. Dopraw je miską gorącego oleju chili bezpośrednio z grilla. Zachowaj wszystko świeże dzięki sokowi z cytryny. Pietruszka to klasyczne zioło z małżami, ale grubo posiekany koperek lub kolendra mogą być również bardzo smaczne.
Tagi przepisu:
- grill
- przystawka
- amerykański
- gotowanie
