Gregor Schuster / Photographer's Choice / Getty Images
Mrożone przecier z awokado jest gotowy do użycia w guacamole, koktajlach lub sosach sałatkowych. W rzeczywistości zamrażanie to jedyny znany mi sposób na zachowanie tego pysznego i zdrowego jedzenia na długi czas. Jeśli masz szczęście w sprzedaży na awokado, lub masz szczęście, że masz płodne drzewo awokado, to jest to, co zrobić z dodatkowymi, których nie będziesz chciał jeść świeżo.
Przed zamrożeniem pozostaw niedojrzałe awokado w temperaturze pokojowej, aż dojrzeją na tyle, że miąższ łatwo daje się po naciśnięciu skóry kciukiem. Dojrzałe awokado można przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie. Aby dłużej przechowywać w zamrażarce, oto co musisz zrobić:
Pokrój każde awokado na pół wzdłuż. Uderz ostrożnie nóż szefa kuchni w środek dużego dołu z awokado i obróć go. Awokado pojawi się natychmiast.
Zbierz dojrzałe miąższ awokado łyżką. Alternatywnie, naciągnij mięso nożem do kostek lub plasterków, a następnie oderwij kawałki od skóry.
Włóż miąższ awokado do blendera lub najlepiej robota kuchennego. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny lub limonki na 8 uncji miąższu awokado (około 1 średnie awokado). Kwasowość soku cytrusowego zapobiega przebarwieniom, a jasny smak jest dodatkowym dodatkiem w guacamole lub sosie sałatkowym.
Przecieraj awokado i sok z cytrusów, aż będą bardzo gładkie. Przenieś puree do worków lub pojemników do zamrażania. Jeśli używasz worków, wyciśnij jak najwięcej powietrza przed uszczelnieniem. Jeśli używasz pojemników zamrażarki, zostaw 1 cal wolnej przestrzeni, ponieważ awokado rozszerzy się nieco, gdy zamarza. Pieczęć i etykieta.
Mrożone, zakwaszone przecier z awokado można przejść bezpośrednio do mieszanych koktajli. W przypadku guacamole, sosu sałatkowego, polewy taco lub innych zastosowań należy rozmrozić awokado przed użyciem.
Nie próbuj zamrażać kawałków awokado, plasterków ani całych połówek. Ich tekstura i kolor nie wytrzymują dobrze po zamrożeniu. Nawet tłuczone awokado nie zamarza dobrze. Powodem, dla którego gładkie puree zamarza o wiele lepiej, jest to, że kwasowość dodanego soku cytrusowego jest równomiernie rozłożona w całym produkcie awokado.
Jeśli, podobnie jak ja, wolisz puree z guacamole i nieco masywne, oto co możesz zrobić, aby poprawić teksturę: dodaj grubo zmielone lub posiekane świeże awokado do zamrożonego i rozmrożonego przecieru z awokado.
