Nicole Branan / E + / Getty Images
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz. 15 min
- Wydajność: 4-5 porcji szwedzkiej zupy grochowej
Ta szwedzka zupa z suszonego groszku, znana jako Ęrtsoppa, to niezwykle satysfakcjonująca, rozgrzewająca zupa tradycyjnie wytwarzana z suszonego żółtego groszku i podawana w czwartki w Szwecji, a następnie naleśniki z bitą śmietaną i konfiturami (Pannkakkor) na deser.
Spróbuj zmieszać łyżeczkę ziarnistej brązowej musztardy na każdej porcji zupy, aby poprawić zarówno wygląd, jak i bogatą kombinację smaków.
Składniki
- 1 funt suszonego żółtego lub zielonego groszku (całe, jeśli można je dostać, ale te podzielone działają równie dobrze)
- 8 szklanek wody
- 2 drobno posiekaną cebulę (2 filiżanki)
- 1 obrana cała cebula wysadzana 2 goździkami
- 1 duża posiekana marchewka (1/2 szklanki)
- 1 kość szynka mięsna - lub - 2 do 3 szynek stawu skokowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka ziarnistej brązowej musztardy
Kroki, aby to zrobić
Opłucz i zbierz 1 funt suszonego żółtego lub zielonego groszku. Jeśli używasz całego groszku, namocz groszek przez noc w wodzie, aby przykrył około 2 cali.
Napełnij duży garnek 8 szklankami wody lub 6 szklankami, jeśli lubisz grubszą zupę.
Dodaj osuszony groszek, 2 drobno posiekaną cebulę, 1 obraną całą cebulę wysadzaną 2 całymi goździkami, 1 dużą posiekaną marchewkę i mięsną kość szynką (lub 2 do 3 szynek z szynki).
Doprowadź do wrzenia, zmiatając pianę, a następnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu przez 90 minut.
Jeśli używasz całego groszku, zrzuć skórki grochu, które wyrosły na powierzchnię. Wyjmij 2–3 filiżanki zupy, przecier w blenderze lub robocie kuchennym i wróć przecier do garnka.
Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, nawet kolejna godzina lub dłużej nie zaszkodzi.
Trzydzieści minut przed podaniem usunąć cebulę i mięso. Pokrój mięso i wróć do garnka.
Dopraw zupę 1 łyżeczką suszonego tymianku, 1 łyżeczką zmielonego imbiru, 1 łyżeczką soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Gotuj jeszcze 15 minut.
Podawaj, omijając ziarnistą brązową musztardę, aby wymieszać zupę do smaku.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- obiad
- skandynawski
- Boże Narodzenie
