santhosh_varghese / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 620 | Kalorie |
| 23g | Tłuszcz |
| 51g | Węglowodany |
| 58g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 620 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 23g | 29% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 55% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Sód 726 mg | 32% |
| Węglowodany ogółem 51g | 18% |
| Błonnik Dietetyczny 10g | 36% |
| Białko 58g | |
| Wapń 184 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Goa, najmniejsze państwo w Indiach, jest cenione za plaże, ale nie tylko piasek i surfowanie przyciągają turystów z całego świata. Scena kulinarna Goa kwitnie, do tego stopnia, że regionalne potrawy indyjskie dzielą się na Goan. Ze względu na orientację wybrzeża na Morzu Arabskim, kuchnia Goan składa się z ryżu, owoców morza, kokosa, warzyw, mięsa, wieprzowiny i lokalnych przypraw, które tworzą pachnące potrawy o głębokim smaku. Ten przepis Goan Fish Curry jest podstawowym pożywieniem zwykle spożywanym z ryżem i naan, jak tradycyjne indyjskie jedzenie.
Składniki
- 2 funty (lub około 1 kilograma, ryby oczyszczone i pokrojone na kawałki: żabnica, żabnica, halibut lub tuńczyk)
- 1 1/2 cala bryły tamaryndowca (bryłę tamaryndowca można znaleźć w indyjskich sklepach specjalizujących się w jedzeniu)
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 1 duża cebula (w plasterkach)
- 1 duży pomidor (w plasterkach)
- 7 do 8 suchych czerwonych chilli
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 1 1/2 szklanki startego świeżego kokosa
- 2 łyżki proszku kolendrowego
- 2 łyżki kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 2 zielone rozcięcie chilli
- 2 łyżki oleju roślinnego do gotowania
- Gorąca woda na sos (około 2 szklanki)
- Sól dla smaku
Kroki, aby to zrobić
Namocz tamaryndowca w 1/2 szklanki gorącej wody na 10 minut. Teraz zacieraj tamaryndę palcami, aby dobrze wymieszać z wodą. Przecedzić przez sito, aby wyekstrahować całą miazgę. Trzymaj miazgę na boku.
Włóż cebulę, pomidor, kokos, imbir, czosnek, suszone czerwone papryczki chilli, wszystkie przyprawy i puree z tamaryndowca do robota kuchennego i dobrze zmielić, aby uzyskać gładką pastę (masala).
Podgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj olej.
Dodaj zielone papryczki chilli i pastę masala, którą właśnie zmielono do oleju i smaż przez 5 minut.
Teraz dodaj 2 szklanki wody (dodaj więcej wody, jeśli chcesz więcej sosu) i zagotuj sos. Zmniejszyć płomień do wrzenia i gotować przez 10 minut. Dodaj sól do smaku.
Delikatnie dodaj kawałki ryby do sosu i gotuj jeszcze przez 10 minut. Nie przykrywaj patelni w żadnym momencie podczas gotowania.
Wyłącz ogień i podawaj natychmiast z gotowanym ryżem.
Porady
- Świeże przyprawy są kamieniem węgielnym przy przygotowywaniu najlepszego jedzenia Goan lub jakiegokolwiek indyjskiego jedzenia. Możesz użyć młynka do kawy jako młynka do przypraw, zamiast kupować przyprawy, które są już zmielone. Kupując przyprawy w całości i mieląc je w razie potrzeby, potrawy będą miały pełniejszy smak. Dla dodatkowego smaku, przypiekaj całe przyprawy przed mieleniem i gotowaniem z nimi.
Wariacje
- Odmiana południowoindyjska: dodaj nasiona kozieradki i liście curry. Prosta odmiana północnoindyjska: wyeliminuj kokos i poszczególne przyprawy i zamiast tego użyj garam masala, kurkumy i czerwonego chili w proszku. Dodaj świeżo posiekaną kolendrę.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- lunch
- Indianin
- w tygodniu
