Zdjęcie: Diana Rattray
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 1 ciasto (podaje 8)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 693 | Kalorie |
| 39g | Tłuszcz |
| 83g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 ciasto (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 693 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 39g | 50% |
| Tłuszcz nasycony 17g | 87% |
| Cholesterol 195 mg | 65% |
| Sód 424 mg | 18% |
| Węglowodany ogółem 83g | 30% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 9g | |
| Wapń 110 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Trójwarstwowy dżem Kentucky to regionalna specjalność, wytwarzana przez cały rok, zwłaszcza na Boże Narodzenie. Zamiast rozprowadzać beznasienny dżem jeżynowy między warstwami ciasta, jest on włączany do ciasta wraz z różnymi przyprawami, orzechami i suszonymi owocami. Wilgotne, słodkie i cierpkie ciasto jest warstwowe i pokryte pysznym lukrem karmelowym. Lukier z kremowym serem byłby również wspaniały na torcie, dodając dodatkowego bogactwa.
Chociaż obecnie jest to uczta południowa, przepis pierwotnie przywieźli niemieccy imigranci, którzy najpierw osiedlili się w Pensylwanii, a następnie wyemigrowali do Kentucky, Tennessee i Ohio. Przepisy zawierają orzechy, które rosną lokalnie jak orzechy pekan i orzechy włoskie; ten przepis zawiera orzechy w cieście, ale jeśli chcesz, możesz również dodać je na wierzchu ciasta.
Składniki
- 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, zmiękczona
- 2 szklanki cukru
- 5 jajek
- 3 szklanki uniwersalnej mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka maślanki
- 1 szklanka beznasiennego dżemu jeżynowego
- 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
- 1 szklanka posiekanych rodzynek lub daktyli
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 325 F. Tłuszcz i mąka 3 okrągłe 8- do 9-calowe patelnie.
Mikserem elektrycznym posmaruj masłem i cukrem, aż się rozjaśni. Dodaj jajka, pojedynczo, dobrze bijąc po każdym dodaniu.
W osobnej misce połącz mąkę, sodę, sól i przyprawy; dodać do śmietanki na przemian z maślanką; dobrze bijące po każdym dodaniu.
Wmieszaj dżem, posiekane orzechy pekan i rodzynki lub daktyle. Wlać do przygotowanych patelni ciasta, dzieląc równomiernie mieszaninę.
Piec od 35 do 40 minut lub do momentu, gdy tester ciasta lub drewniany kilof wyjdzie czysty po włożeniu na środek. Schłodzić w garnkach na stojakach przez 15 minut. Ostrożnie odwróć na półki, aby całkowicie ostygły.
Szron z polewą karmelową lub polewą serową. Udekoruj górę dodatkowymi orzechami.
Wskazówki dotyczące przepisów
Przyprawy mają na celu stworzyć ciepło w cieście i niekoniecznie muszą się wyróżniać; jeśli jednak wolisz, aby smakował bardziej jak ciasto przyprawowe, możesz zwiększyć ilość. Po prostu rób to powoli i posmakuj ciasta, ponieważ zbyt dużo przypraw przytłoczy smak (i nie da się go usunąć!).
Ważne jest, aby naprzemiennie suszyć składniki z maślanką, aby uzyskać ciasto o odpowiedniej konsystencji. Jeśli dodasz płyn od razu, ciasto stanie się zbyt mokre i może się rozdzielić; jeśli suche składniki zostaną wrzucone w całości, ciasto może stać się gęste i może powodować nadmierne mieszanie, w wyniku czego powstanie twarde, gęste ciasto. Rozpocznij od porcji suchych składników, naprzemiennie z mokrymi i zakończ suchymi.
Nie każdy dżem jeżynowy będzie działał w tym przepisie. Mówiono, że jeśli nie użyjesz domowego dżemu, owoce opadną na dno foremki. To nie jest prawda, ale jeśli użyjesz dżemu z dodatkową pektyną, mocno zmieni on ciasto w kamień, więc wybierz coś, co jest jak najbardziej naturalne.
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- południowy
- spadek
