Zabawna i pyszna domowej roboty marmolada, ten przepis zawiera wspaniałe smaki, takie jak bourbon, bekon, kawa i klon. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Razem: 2 godz. 40 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 2 1/2 Pints (80 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 76 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 1/2 Pints (80 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 76 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Sód 191 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 4g | |
| Wapń 8 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bekon to jedna z niewielu rzeczy, które uwielbiam z takim samym entuzjazmem jak whisky. Ostatnio czytałem o szefach kuchni produkujących marmoladę z boczku i postanowiłem spróbować swoich sił w tworzeniu własnego przepisu na to.
Burbon wydawał się naturalnym dopełnieniem smaku bekonu i marmolady, a profil smaku uzupełniałam kawą, brązowym cukrem, sosem chipotle i syropem klonowym. Gotowy smak to słodka, przyprawiona i bardzo interesująca nowa wersja marmolady.
Ten przepis jest łatwy do przygotowania i ma wiele zastosowań. Wypróbuj tę marmoladę z bekonu Bourbon zamiast boczku na kanapce BLT, użyj go do polania bajgla serem śmietankowym lub jako polewy do hamburgerów. Możesz również łatwo włączyć to w dip na następnej imprezie.
Składniki
- 2 bekony wędzone w cieście, pokrojone na 1 cal
- 2 średnio żółte cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki bourbonowej whisky (polecam Old Charter 101)
- 6 łyżek brązowego cukru
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 2 filiżanki świeżo parzonej kawy
- 6 kresekTabasco Chipotle Pepper Sauce
- 6 rozdrobnień oferuje czarny pieprz
Kroki, aby to zrobić
W dużym garnku z głębokim dnem smażymy boczek na średnim ogniu, aż boczek zacznie chrupać.
Wyjmij boczek z garnka i pozwól mu spłynąć na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek do wytopionego tłuszczu bekonowego w garnku i gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
Usuń cebulę i mieszankę czosnku z garnka i albo odrzuć wytopiony tłuszcz bekonowy, albo użyj innej, grubej doniczki. Dodaj bekon i mieszankę cebuli i czosnku do garnka.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz Tabasco i pieprzu) do garnka. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukować ciepło do niskiego, utrzymując gotowanie na wolnym ogniu.
Gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, sprawdzając garnek co 30 minut. Jeśli składniki zaczną wysychać, w razie potrzeby dodaj 1/2 szklanki wody.
Po dwóch godzinach większość płynu należy zmniejszyć. Jeśli marmolada jest zbyt wodnista, gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 30 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw na 30 minut do ostygnięcia.
Dodaj sos Tabasco Chipotle i pieprz. Mieszaj, aby włączyć.
Przenieś zawartość garnka do robota kuchennego wyposażonego w ostrze.
Pulsuj zawartość przez 5-6 sekund, aby połączyć wszystkie składniki razem. Nie mieszaj nadmiernie, inaczej stracisz pożądaną teksturę.
Przechowywać w czystych, sterylnych słoikach z ściśle dopasowanymi pokrywkami. Po otwarciu przechowywać tylko w lodówce
Tagi przepisu:
- boczek
- amerykański
- piknik
- przyprawa
