Anita Schecter
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 2 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 688 | Kalorie |
| 32g | Tłuszcz |
| 81g | Węglowodany |
| 27g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 688 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 32 g | 42% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 26% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sód 1139 mg | 50% |
| Węglowodany ogółem 81g | 30% |
| Błonnik Dietetyczny 14g | 51% |
| Białko 27g | |
| Wapń 369 mg | 28% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jesienny rynek rolników pęka z dyni i wszelkiego rodzaju dyni. Kabaczek Butternut lub jego mini wersja, orzech miodowy, jest zarówno słodka, jak i łagodna. Podobnie jak w przypadku większości warzyw, pieczenie wydobywa głębię smaku i wzmacnia naturalną słodycz. A ze względu na wysoką zawartość cukru w kabaczku idealnie komponuje się z mieszanką przypraw takich jak za'atar i ziemistymi pikantnymi nutami sosu tahini.
Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka dla tego dania warzywnego, a jego pieczenie daje im chrupnięcie i dodaje kremowej konsystencji gotowanego dyni. Zwykły sos tahini świetnie nadaje się do tego dania, ale ta grecka wersja jogurtu jest wyjątkowo kremowa i stanowi doskonały sos do liści szpinaku dla dzieci, które dodają świeżego elementu do tego inaczej pieczonego dania. Można również podawać kabaczek z dyni i pieczoną ciecierzycę na ryżu jako bardziej wegetariańskie danie.
Składniki
- 1 mini kabaczek butternut (znany również jako kabaczek z miodem orzechowym, możesz również użyć pół dużego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (podzielone)
- 1 szklanka ciecierzycy (puszki są w porządku, spłukane i osuszone)
- 1/4 szklanki greckiego jogurtu w sosie tahini (przepis poniżej)
- 1 łyżeczka przyprawy za'atar
- Sól dla smaku)
- W przypadku greckiego jogurtu sosu Tahini:
- 1 ząbek czosnku (obrany)
- 3 łyżki pasty sezamowej
- 1/4 szklanki jogurtu w greckim stylu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki wody
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Podziel kabaczek na pół wzdłuż, zgarnij nasiona i natrzyj 1 łyżką oliwy z oliwek.
Połóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz przez 45 minut lub do momentu, aż kabaczek będzie miękki.
Rzuć ciecierzycę z pozostałą łyżką oliwy z oliwek.
Gdy kabaczek gotuje się przez 25 minut, dodaj ciecierzycę do blachy do pieczenia na pozostałe 20 minut.
Zrób sos tahini, dodając ząbek czosnku, pastę sezamową, jogurt grecki, sok z cytryny i wodę do małego robota kuchennego. Puree aż do uzyskania pełnej gładkości i dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, aby opatrunek był nieco cieńszy, kontynuuj dodawanie wody, 1 łyżeczka na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Każdą połowę pieczonego kabaczka podawaj z połową ciecierzycy. Posyp za'atar i skrop greckim jogurtowym sosem tahini. Podawaj na łóżku ze szpinakiem lub gotowanym ryżem.
Porady
- Pamiętaj, że możesz przechowywać gotowy sos tahini w zadaszonym słoju w lodówce przez około 4 dni, ale zgęstnieje w trakcie stania. Aby go rozrzedzić, dodaj trochę wody i soku z cytryny, a następnie ponownie sprawdź przyprawę, aby dostać ją tam, gdzie chcesz.
Tagi przepisu:
- dynia piżmowa
- Groch włoski
- przystawka
- Środkowo Wschodni
