Molly Watson
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 96 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 6g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 96 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Sód 1191 mg | 52% |
| Węglowodany ogółem 6g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 6g | |
| Wapń 158 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Gładka, aromatyczna, bogata i kremowa… w tej prostej wiosennej i letniej zupie wiele się dzieje. Podkreśla, a jednocześnie delikatnie oswaja pieprzny smak rzeżuchy wodnej, tych ciemnych, aromatycznych wiosennych zieleni.
Składniki
- 5 filiżanek liści rzeżuchy
- 8 zielonych cebuli / scallions
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka delikatnej soli morskiej
- 2 łodygi selera
- 3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1 szklanka jogurtu pełnotłustego mleka *
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Udekoruj świeżą miętą, koperkiem lub trybulą (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Jeśli rukiew wodna pojawiła się, jak to często bywa, w kępie z korzeniami wciąż przyczepionymi, odciąć i wyrzucić korzenie. Trzymaj jak najwięcej łodyg przymocowanych do liści - są pełne pieprzowego smaku rzeżuchy! W razie potrzeby wypłucz rukiew wodną: Włóż rukiew wodną do dużej miski, spłucz zimną wodą, podnieś rukiew wodną z wody (pozostawiając brud i żwir na dnie miski) i wysusz rukiew wodną w sałatce przędzarka lub na kilku warstwach ręczników papierowych.
Przytnij zieloną cebulę i drobno posiekaj.
W średnim garnku na średnim ogniu rozgrzej olej, aż zacznie migotać. Dodaj zieloną cebulę i posyp solą. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka, około 3 minut.
W międzyczasie przytnij i posiekaj seler. Dodaj do zielonej cebuli i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, kolejne 3 minuty.
Wlać bulion i zagotować. Dodaj rzeżuchę i ponownie zagotuj. Zdejmij z ognia i poczekaj około 5 minut.
Zetrzeć zupę za pomocą blendera zanurzeniowego lub blendera lub robota kuchennego, pracując w razie potrzeby partiami (przyłóż ręcznik kuchenny nad blenderem lub robotem kuchennym, aby zatrzymać wszelkie rozpryski i zapobiec ewentualnym poparzeniom). Aby uzyskać najbardziej płynną zupę, przeprowadź przecier przez sito o drobnych oczkach lub młyn spożywczy.
Ubij jogurt. W razie potrzeby dodaj sól do smaku. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 1 godzinę i do nocy.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Podawaj schłodzone, przyozdobione świeżymi ziołami, jeśli chcesz, i mżawkę oliwy z oliwek.
Tagi przepisu:
- zupa
- przystawka
- Francuski
- święta Wielkanocne
