El Día de los Muertos, czyli Dzień Zmarłych, jest jedną z najważniejszych i najbardziej kolorowych uroczystości w Meksyku. Daleko od smutnej lub przerażającej okazji, Muertos to uroczyste rodzinne upamiętnienie bliskich, którzy odeszli, z hołdami i hołdami we wszystkich domach i głównych miejscach publicznych. Podobnie jak w przypadku każdej imprezy, jedzenie odgrywa ważną rolę.
Obserwowany każdego roku w dniach 1 i 2 listopada Dzień Zmarłych łączy elementy festiwalu żniw, mistyczne wierzenia meksykańskich przedkolumbijskich tubylców oraz poglądy i motywy rzymskokatolickie przyniesione przez hiszpańskich kolonizatorów. Owoce i uprawy tego sezonu często mają wiele znaczeń, gdy są spożywane w tym czasie lub umieszczane na ołtarzach (ołtarzach) przygotowanych przez każdą rodzinę na powitanie duchów ich ukochanej zmarłej. Nasza kolekcja zawiera przepisy i zwyczaje tradycyjne dla wszystkich części Meksyku, ale pamiętaj, że każdy region i rodzina ma swoje własne tradycje i tradycje, aby świętować ich zmarłych.
-
Pan de Muerto (Chleb Zmarłych)
Świerk
„Chleb umarłych”, dosłownie „pieczywo zmarłych”, umieszcza się na ołtarzu podczas uroczystości i cieszy się nim rodziny zmarłych. Kształt, polewy i przepis na bochenek różnią się w zależności od regionu. Bochenek może być okrągły, w kształcie półksiężyca, w kształcie łuku lub w kształcie człowieka; może być zwieńczona białym lub kolorowym cukrem, sezamem, polewą lub lukrem. Odmiana najpopularniejsza poza Meksykiem składa się z półkulistego słodkiego bochenka ozdobionego mniejszymi kawałkami ciasta w kształcie stylizowanych kości i zwieńczonego lekką polewą i białym cukrem.
Chleb w środku różni się od bardzo prostego, zwiewnego białego chleba po ciężki, wilgotny, bogaty w jajka słodki chleb. Wierzch bochenka jest czasem ozdobiony mniejszymi kawałkami ciasta w kształcie kości, łez lub płatków kwiatów. Ciasto składa się z masła, cukru, anyżu, mąki, jajek i skórki pomarańczowej i sprawdza się przez 90 minut. Po ukształtowaniu musi ponownie udowodnić przez 1 godzinę. Daj sobie 4 godziny na przygotowanie i upiecz tę pyszną ucztę.
-
Calabaza en Tacha (Candied Pumpkin)
zdjęcie (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Kandyzowana dynia, inna klasyczna tradycja, jest często umieszczana w ołtarzu Dnia Zmarłych jako ofiara dla zmarłych i służy jako śniadanie, deser lub przekąska dla żywych. Prosto ugotowane plastry świeżej dyni w polewie piloncillo są same w sobie ulubionym meksykańskiem, ale rodzynki, słodkie ziemniaki, guawa, a nawet same prażone nasiona dyni podnoszą potrawę.
W niektórych miejscach warzywo jest kandyzowane w całości z kilkoma dziurami wykonanymi, aby dodać przyprawy i pozwolić, aby ciepło działało w jego magii. Dynia jest następnie krojona na porcje przed podaniem - nasiona, sznurek wewnątrz włókien i wszystko. Potrzebujesz dyni, brązowego cukru lub piloncillo, pomarańczy, cynamonu i wody. Gotowy za 1 godzinę i 15 minut.
-
Tamales
Meksykańskie tamales owinięte łupiną kukurydzy. zdjęcie (c) Miguel Malo / Getty Images
Chociaż istnieje tyle rodzajów tamalesów, ile jest pikantnych nadzień, tamales, bez względu na ich smak, jest ulubionym jedzeniem podczas uroczystości El Día de los Muertos. Główna część większości nadzień jest wykonana z kukurydzy, ziarna przodków typowego dla Meksyku, nośnika o potężnym znaczeniu symbolicznym. Nietrudno zrozumieć, dlaczego świętujesz swoich przodków posiłkiem, który od wieków jest częścią kultury.
Nasz przepis na kukurydzę i tamales z zielonego chile jest tylko jednym z setek, które możesz wypróbować, ale jest on reprezentatywny dla tradycji i znaczenia domowego jedzenia gotowanego z miłością i szacunkiem dla składników i ludzi, którzy je jedzą. Jest to czasochłonne, ale pyszne; planuj z wyprzedzeniem, ponieważ będziesz potrzebować 2 godzin i 15 minut, aby podać wegetariańskie tamales.
-
Atole
zdjęcie (c) maogg / Getty Images
Gorący kubek tego gęsty i obfity napój na bazie kukurydzy to coś, co rozgrzeje Cię wewnątrz i na zewnątrz w zimny listopadowy wieczór, niezależnie od tego, czy przytulnie spędzasz czas w domu, czy spędzasz część (lub całą) noc na cmentarzu z widokiem na grobowce twoich bliskich.
Ten pocieszający napój, spożywany przez cały rok, jest szczególnie ceniony w Dniu Zmarłych i podczas grudniowych wakacji. Atole to meksykański napój o rdzennych korzeniach, wytwarzany z mleka, piloncillo, mąki kukurydzianej, wanilii, cynamonu i soli. Gotuj składniki przez 25 minut, ciągle mieszając i ciesz się gorącym.
-
Kret
Świerk
Początki tego dania są niepewne, ale historie o tym starożytnym daniu wskazują na przypadkową mieszankę amerykańskich i europejskich składników, które dały życie bogatemu, ciemnemu sosowi. Dzięki wielu regionalnym odmianom kret jest meksykańskim skarbem kulinarnym.
Każdy przepis rodzinny jest dobrze pielęgnowany i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Więc co może być bardziej stosownego do świętowania czyjegoś życia niż danie, które uwielbiało tylu przodków? Mole jest obecny na wszystkich festiwalach Day of the Dead. Nasz przepis jest łatwą wersją, ale wciąż z wieloma składnikami. Zajmuje to nieco mniej niż 2 godziny.
-
Cukrowe czaszki
zdjęcie (c) maogg / Getty Images
Te wyraźnie dekoracyjne i jadalne przedmioty znajdziesz na prawie każdej rodzinie ofrenda (ofiara) za zmarłych. Czaszki wykonane są z białego cukru zmieszanego z białkami jaj i sprasowane w formy. Pozwolono im wyschnąć, stwardniały, a następnie ozdobiono je jaskrawym lukrem, a także okazjonalnymi przedmiotami niejadalnymi, takimi jak kolorowa folia lub cekiny.
Kolorowe góry dużych i małych cukrowych czaszek są sprzedawane przez sprzedawców rynkowych w Meksyku w tygodniach poprzedzających Muertos. Musisz planować z wyprzedzeniem, ponieważ cukierki muszą wyschnąć przez noc.
-
Churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty Images.
Na słodkie smażone ciasto nie można się oprzeć bez względu na przygotowanie i składniki. Churros stają się coraz bardziej popularne dzięki przybyciu wielu meksykańskich imigrantów do Stanów Zjednoczonych. Smaczne churros można teraz znaleźć wszędzie w USA, równie łatwo jak tacos lub inne meksykańskie przysmaki.
Skromne pochodzenie, churros są lubiane przez wszystkich i oferowane na ołtarzach, aby powitać zmarłych. W tym przepisie musisz zrobić proste ciasto z jajek, mąki, maślanki, masła, cukru i wanilii. Po zmieszaniu ciasta i włożeniu go do gorącego oleju napełnij go Nutellą, dulce de leche lub dżemem lub posyp cukrem. Gotowy w 50 minut.
-
Jamoncillo de Leche (Milk Fudge)
Krówka mleczna. Clarkson Potter
Łatwe do zrobienia i piękne wizualnie, te smaczne kąski mlecznej krówki są wspólne dla przyjaciół i rodziny z okazji Dnia Zmarłych. Stwórz je w dużych partiach i zapakuj w kolorowe torby jako prezenty dla przyjaciół i rodziny.
Wymieszaj na kuchence mleko skondensowane, mleko odparowane, masło, wanilię, cynamon i sól. Podobnie jak brazylijski brigadeiro, cukier w mleku karmelizuje się, a mieszanina zgęstnieje po około 30 minutach. Podziel mieszaninę i dodaj barwniki spożywcze. Przygotuj i gotuj w 45 minut, ukształtuj i pozwól ostygnąć przez 2 godziny.
-
Camote (słodkie ziemniaki)
magnez2 / Getty Images
Tak prosty jak pieczony ziemniak, camote lub dulce de camote, jest tradycyjnie spożywany podczas uroczystości. Ziemniaczany posiłek, pożywny i pełen witamin i błonnika, słodkie ziemniaki sprzedawane są w całym kraju ze stoisk ulicznych i są popularną, zdrową przekąską.
Do tego przygotowania potrzebujesz ziemniaków, miodu i masła oraz 45 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości ziemniaków, aby mieć doskonale upieczone. Alternatywnie, możesz zrobić dulce de camote, obierając, krojąc w kostkę i gotując ziemniaki w wodzie, piloncillo i sody oczyszczonej przez 40 do 50 minut, aż będą miękkie i ciemne. Gotowy za 1 godzinę i 10 minut.
-
Champurrado (gorąca czekolada)
Lisa Romerein / Getty Images
Obchody zmarłych na początku listopada mogą oznaczać długie godziny na zewnątrz, uczczenie zmarłych na cmentarzach lub spacerowanie w uroczystych paradach. Champurrado , meksykańska wersja gorącej czekolady, jest sprzedawana ze stoisk ulicznych i pakowana w termos, aby dzielić się z przyjaciółmi i rodziną w czasie godzin czuwania.
Kukurydza, woda, mleko, czekolada, piloncillo (lub brązowy cukier) i czasami anyż lub gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Cały czas wymieszaj, aby dobrze wymieszać i sprawić, by był pienisty i przestronny.
