Getty Images / Creativ Studio Heinemann
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 6 porcji
Ten pieczony bonito z dodatkiem ziół i ziemniaków znany jest po grecku jako palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-no) lub παλαμίδα στο φούρνο.
Bonito, członek rodziny makreli, jest ulubionym w wielu greckich domach. Bonito nie ma łusek, więc nie tylko jest znacznie łatwiejszy do czyszczenia, ale także jest idealny dla osób z alergią na łuski ryb.
Jest to posiłek z jednym garnkiem, który wymaga tylko warzyw i / lub zielonej sałaty liściastej i chrupiącego chleba do codziennego dania, które można podnieść do towarzystwa.
Składniki
- 1 (3 funty) całe bonito
- Sól morska (do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- Greckie oregano (rigani, do smaku)
- 5 do 6 ząbków czosnku (w plasterkach)
- 2 1/2 funta ziemniaków
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 cytryny (soki)
- 1 1/3 szklanki wody
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Podgrzej piekarnik do 355 F (180 ° C).
Usuń i wyrzuć głowę i jelita z ryby.
Ostrożnie pokrój rybę na pół wzdłuż, przecinając wzdłuż grzbietu i usuwając linię krwi.
Krótko opłucz rybę i osusz. Posyp solą, pieprzem i oregano.
Włóż plastry czosnku do najbardziej mięsnych części ryby.
Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki w kształcie klina.
Posyp solą, pieprzem i oregano.
Lekko spryskaj dużą blachę do pieczenia sprayem do gotowania. Dodaj rybę skórą do dołu i otocz ją ziemniakami.
Posyp pozostałe ziemniaki czosnkiem.
W małej misce wymieszaj olej i sok z cytryny. Polej rybę i ziemniaki i dodaj wodę.
Piec w temperaturze 355 F (180 ° C) przez 1 1/2 godziny. Gdy ryba łatwo płatkuje widelcem, robi się to. Odczekaj 5 minut, wyjmij z patelni i ułóż na talerzu otoczonym ziemniakami.
Służ i ciesz się.
Więcej o Bonito
Bonito jest pyszną, ciemnoskórą rybą podobną w smaku do tuńczyka i naprawdę nie potrzebuje dużo rozmachu - proste, lekkie przyprawy działają najlepiej.
Wariacje
Aby uzyskać bonito z meksykańskim stylem, w małej misce połącz chili chrupiące, zmiażdżony czosnek, meksykańskie oregano, sól, sok z limonki i oliwę z oliwek, aby uzyskać pastę. Wcieraj w oczyszczoną i ubieraną rybę. Przykryj folią i marynuj w lodówce przez godzinę lub dwie przed grillowaniem.
W międzyczasie rozpal grill, posmaruj kraty olejem i gotuj rybę skórą do dołu na bezpośrednim ogniu przez około 3 minuty. Odwróć rybę i ugotuj dodatkową minutę, aby nadal była lekko różowa w środku dla średnio rzadkich lub jeszcze 3 minuty dla średnich.
Grillowane bonito byłoby świetnym taco rybnym na tortilli z mąki z drobno posiekaną białą kapustą, ostrym sosem, kremem lub kwaśną śmietaną, cienko pokrojoną czerwoną cebulą, cienko pokrojoną zieloną cebulą, posiekanymi liśćmi kolendry i salsą pomidorową. Jeśli skóra nie pękła, usuń ją przed umieszczeniem w tortilli.
CZYTAJ NASTĘPNY: nowy w gotowaniu ryb i owoców morza? Poznaj sekret
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- bonito
- danie główne
- grecki
