Źródło obrazu / Getty Images
Prawie każda chińska restauracja kończy posiłek kilkoma ciasteczkami z wróżbą, tymi chrupiącymi, złożonymi smakołykami ze specjalnym przesłaniem w środku. Ale możesz być zaskoczony, wiedząc, że ciasteczko z fortuną wcale nie jest chińskie. W rzeczywistości współczesne ciasteczka z wróżbą pojawiły się po raz pierwszy w Kalifornii na początku XX wieku. Istnieje jednak pewna rozbieżność co do tego, kto wynalazł ciasteczko.
Kontrowersje wynalazców
Większość źródeł przypisuje Makoto Hagiwara lub Davidowi Jungowi wynalezienie ciasteczka z wróżbą. Z tych dwóch, Hagiwara wydaje się mieć silniejsze roszczenia. Japoński imigrant, który służył jako oficjalny dozorca japońskich ogrodów herbacianych w San Francisco od 1895 r., Hagiwara zaczął podawać ciastka w Tea Garden w latach 1907–1914. (Jego wnuk, George Hagiwara, uważa, że poprawna data to 1907 r. 1909). Ciastka były oparte na japońskich waflach ryżowych z serem senbei. Według niektórych źródeł pliki cookie zawierały podziękowania zamiast fortuny i mogły być sposobem Hagiwary na podziękowanie publiczności za przywrócenie go do pracy po tym, jak został zwolniony przez rasistowskiego burmistrza.
Tymczasem kanton w Chinach, David Jung, wyemigrował do Los Angeles, aw 1916 r. Założył firmę Hong Kong Noodle Company. Twierdził, że wynalazł ciasteczko z wróżbą około 1918 r., Rozdając pieczone ciasteczka pełne inspirujących fragmentów pism świętych bezrobotnym mężczyznom. Nie ma jednak żadnej zachowanej dokumentacji pokazującej, jak wpadł na ten pomysł.
Wyrok sądu
W 1983 r. Sąd Historyczny w San Francisco przeprowadził próbny proces, aby rozwiązać ten problem raz na zawsze. (Trybunał nie ma władzy prawnej; inne ważne kwestie kulinarne, które rozstrzygnęły, obejmują to, czy zupa z kurczaka zasługuje na swoją reputację jako „żydowska penicylina”). Podczas procesu ktoś przekazał sędziemu ciasteczko z fortuną zawierające komunikat „SF Judge, który zasady dotyczące niezbyt inteligentnego pliku cookie w LA ”. W uczciwości wobec Daniela M. Hanlona, prawdziwego sędziego federalnego, który przewodniczył sprawie, jego decyzja opierała się na ważniejszych dowodach, w tym na zestawie grilów. Nie było jednak zaskoczeniem, gdy sąd opowiedział się po stronie Hagiwary i orzekł, że San Francisco jest miejscem narodzin ciasteczka z wróżbą.
Nic dziwnego, że Angelenos zignorował orzeczenie: wiele źródeł nadal przypisuje Jungowi wymyślanie ciasteczek z wróżbą. Ale na razie Los Angeles (hrabstwo) będzie musiało być zadowolone z tego, że jest oficjalnym miejscem narodzin sałatki Cobb i makiety Świątyni Shirley.
Teoria alternatywna
Albo może nie. Jeszcze inną możliwością jest to, że ciasteczko z wróżbą zostało wynalezione przez Japończyka mieszkającego w Los Angeles. Taki jest wniosek właścicieli Fugetsu-Do, rodzinnej piekarni prowadzonej w dzielnicy Little Tokyo w centrum Los Angeles. Według rodziny Kito pomysł na ciastko z wróżbą zrodził się z ich dziadkiem, Seiichi Kito, który założył Fugetsu-do w 1903 r. Podczas gdy cukiernia szybko zasłynęła z mochi - słodkich okrągłych ciastek ryżowych w towarzystwie wszystkiego, od słodkiej pasty z czerwonej fasoli na masło orzechowe - w pewnym momencie Kito zaczęła robić ciasteczka z wróżbą i sprzedawać je chińskim restauracjom. Odwiedzający sklep nadal mogą zobaczyć oryginalne foremki do ciastek na wystawie w oknie frontowym sklepu „zbierając kurz i wspomnienia”.
Geneza fortuny
Według źródeł inspiracją Kito były omi-kuji - fortuny zapisane na kartkach papieru znalezionych w japońskich świątyniach buddyjskich. Dziś znajdziesz omikuji-senbei („krakersy fortuny”) sprzedawane w piekarniach w Japonii.
Ale skąd wzięła się inspiracja do współczesnych wiadomości cookie z wróżbą? Pomimo faktu, że ciasteczka z wróżbą okazały się tak popularne w Chinach, jak talerz gotowanego szpinaku jest dla przeciętnego pięciolatka, ich pochodzenie może być jednak chińskie. Każdej jesieni (dokładnie 15 dnia ósmego miesiąca w chińskim kalendarzu) Chińczycy świętują Święto Księżyca w połowie jesieni. Dzieci słyszą legendę o tym, jak w XIV wieku Chińczycy zrzucili mongolskich ciemiężców, ukrywając wiadomości w Mooncakes (czego Mongołowie nie lubili jeść). W noc Święta Księżyca w połowie jesieni rebelianci zaatakowali i obalili rząd, co doprowadziło do powstania dynastii Ming.
Pochodzenie Cookie
Dzisiejsze Mooncakes nie zawierają wiadomości, ale niektórzy uważają, że podczas boomu kolei amerykańskiej w latach 50. XIX wieku chińscy pracownicy kolei wymyślili własny substytut ciastek księżycowych, w których nie byli w stanie zrobić domowych ciastek z wiadomościami szczęścia w środku.
Podobnie jak legenda o ciastku księżycowym, nie ma dowodów na tę historię. I dzięki wyczerpującym wysiłkom japońskiego badacza Yasuko Nakamachi wiemy teraz, że mniej więcej w tym samym czasie chińscy pracownicy kolei układali tory, tsujiura senbei (placki ryżowe zawierające papierowe fortuny) powstawały w świątyni Hyotanyama Inari pod Kioto w Japonii. Według książki Jennifer 8. Lee, The Fortune Cookie Chronicles, Nakamachi odkrył ilustrację w książce z 1878 roku przedstawiającej mężczyznę grillującego tsujiura senbei przed świątynią.
Skąd więc pochodzą ciasteczka z wróżbą? W tym momencie ciężar dowodów historycznych wydaje się zgadzać z człowiekiem, z którym przeprowadzono wywiad w filmie „Zabijanie chińskiego ciasteczka”, który stwierdza: „Japończycy wymyślili ciasteczko z wróżbą, reklamowali go Chińczycy, a Amerykanie spróbowali”. ”Jednak, jak mówi autor Lee, jest to„ zagadka owinięta tajemnicą wewnątrz ciasteczka ”.
