Jak złożyć i zrobić msemen (rghaif)

Co to jest Msemen?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Msemen - znany również jako rghaif - to rodzaj marokańskiego naleśnika, który składa się w kwadratowy kształt przed smażeniem na patelni. Jeśli nigdy tego nie widziałeś, proces może wydawać się mylący. Jest to dość łatwe, ale co prawda trochę czasochłonne. Poniższe zdjęcia pokażą, jak spłaszczyć i złożyć ciasto, a następnie ugotować.

Najpierw ułóż ciasto dla mężczyzn.

Making Msemen - Ustaw swój obszar roboczy

Christine Benlafquih

Przygotuj trochę oleju roślinnego, drobną mannę i miękkie niesolone masło. Będą one używane podczas kształtowania ciasta.

Przygotuj dużą, gładką powierzchnię do pracy z ciastem. Duża plastikowa taca lub czysty blat jest w porządku. Rozłóż powierzchnię roboczą niewielką ilością oleju roślinnego, aby ciasto się nie kleiło.

Podziel ciasto na kulki

Christine Benlafquih

Trzymając ręce i ciasto dobrze naoliwione, podziel ciasto na gładkie kulki.

Wypróbuj pokazaną tutaj metodę marokańską. Chwyć dużą porcję ciasta i wyciśnij piłkę między kciukiem a palcem wskazującym. To wymaga trochę praktyki, ale ta metoda jest skutecznym sposobem kontrolowania rozmiaru piłek.

Niech spoczywa Ciasto Msemen

Christine Benlafquih

Ułóż kulki ciasta na natłuszczonej powierzchni. Upewnij się, że ciasto jest dobrze naoliwione, aby nie wyschło. Jeśli robisz dużą ilość, możesz również luźno przykryć ciasto plastikiem. Pozwól ciastu odpocząć przez kilka minut, zanim zaczniesz z nim pracować w następnym kroku.

Pokazane tutaj kulki ciasta są mniej więcej wielkości moreli lub małych śliwek i dają msemen kwadratowy o wymiarach od 4 do 5 cali. Możesz tworzyć memeny o dowolnym rozmiarze, ale często robisz je małe, abyś mógł lepiej dopasować patelni lub patelni do gotowania na raz. Jeśli gotujesz mężczyzn jeden po drugim, możesz je powiększyć i ustawić kilka patelni.

Spłaszczyć ciasto Msemen

Christine Benlafquih

Weź kulkę ciasta (pracuj w kolejności, zaczynając od pierwszej kulki ciasta, którą ukształtowałeś) , zanurz ją w oleju i użyj naoliwionych rąk, aby spłaszczyć i rozłożyć ciasto na bardzo cienki okrąg lub nieregularny kwadrat. Spraw, aby był tak cienki, jak to możliwe, bez rozbijania ciasta. Mała lub dwie dziury w cieście są w porządku; będą one ukryte, gdy złożysz ciasto.

Posmaruj masłem ciasto

Christine Benlafquih

Posmaruj ciasto masłem, a następnie posyp ciasto odrobiną kaszy manny. Pomoże to utrzymać złożone warstwy osobno podczas gotowania.

Złożyć ciasto na trzy części

Christine Benlafquih

Złożyć jedną stronę ciasta na środek, jak pokazano. Złożyć przeciwną stronę do środka, aby zrobić wąski pasek ciasta.

Złóż ponownie w trzecie

Christine Benlafquih

Złożyć jeden koniec paska ciasta na środek.

Zakończ składanie, aby zrobić kwadrat

Christine Benlafquih

Złożyć przeciwny koniec ciasta do środka, aby zrobić kwadrat. Odłóż złożone ciasto na naoliwioną powierzchnię.

Powtarzaj proces, aż wszystkie kulki ciasta zostaną złożone w kwadraty.

Gotuj Msemen

Christine Benlafquih

Rozgrzej patelnię, żeliwną patelnię lub patelnię na średnim lub średnim ogniu.

Weź kwadrat ciasta i poklep go palcami lub dłonią, aby go spłaszczyć do około dwukrotnego rozmiaru.

Umieść msemen na patelni i usmaż, obracając kilka razy, aż złoty kolor i środek msemen ugotuje się (powinien być gryzący, ale nie gumowaty lub surowy). To powinno zająć kilka minut.

Powtórz z całym ciastem. Wyjmij do szafy, aby ostygnąć i ciesz się!