Rosemary Calvert / Photographer's Choice RF / Getty Images
Niezależnie od tego, czy masz nagrodę w ogrodzie, czy zdecydowałeś się na zakup hurtowy, używanie słodkiej papryki, zanim się zepsuje, może być często wyzwaniem. Na szczęście słodka papryka jest jednym z najłatwiejszych do zamrożenia warzyw i dzięki tej metodzie zachowuje jasne kolory i pięknie smakuje. W przeciwieństwie do zamrażania innych warzyw, blanszowanie papryki przed mrożeniem nie jest konieczne. Ta technika zamrażania jest prosta i zajmuje tylko 10 minut, a mrożenie 1 godzinę.
Należy jednak pamiętać, że ponieważ papryka zawiera wodę, po rozmrożeniu nie wróci do swojej kruchości. Tak więc kawałki mrożonej papryki są idealne do dodawania do gotowanych potraw, takich jak frytki i gulasze, ale nie do jedzenia na surowo.
Czego potrzebujesz
Nie potrzebujesz wiele oprócz słodkiej papryki ―, takiej jak papryka lub pieczona papryka - aby zastosować tę metodę zamrażania. Aby uzyskać szybki proces, upewnij się, że masz pod ręką ostry nóż, deskę do krojenia, blachę do pieczenia i torby z zamrażarką lub hermetyczne pojemniki.
Kroki do zamrażania
- Zdejmij z papryki łodygi, nasiona i białawe błony wewnętrzne. Wytnij paprykę zgodnie ze swoim stylem gotowania ― jeśli zwykle przygotowujesz przepisy, które wymagają posiekanej papryki, pokrój je na około 1/2 cala. Lub pokrój je, jeśli paski pieprzu (jak na frytki) są częściej na liście składników. Lub wykonaj trochę obu. W ten sposób są gotowe do użycia po wyjęciu ich z zamrażarki. Rozłóż pokrojoną paprykę w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Zamrażaj przez 1 godzinę. Ten krok (nazywany zamrażaniem błyskawicznym) zapewnia, że kawałki pozostają luźne, a nie zbrylają się, i umożliwia wybranie tego, czego potrzebujesz później. Przenieś zamrożone kawałki pieprzu do worków zamrażarki lub szczelnych pojemników. Oznakuj torby lub pojemniki datą (i odmianą pieprzu, jeśli chcesz). Papryka zachowa do roku, ale ich jakość jest najlepsza, jeśli zostanie wykorzystana w ciągu 6 miesięcy.
Wskazówka
- Ponieważ papryka zatrzymuje wodę po zamrożeniu, najlepiej używać mrożonej papryki w gotowanych naczyniach ― po rozmrożeniu staną się nieco wiotkie i rozmoczone, a zatem nie będą idealne do sałatek ani crudytów. W przypadku większości przepisów, takich jak zupy, sosy i frytki, rozmrażanie kawałków pieprzu przed ich ugotowaniem nie jest konieczne.
