Paul Harris / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 kwarty / litry (16 porcji)
Wykonany z koronkowych, kremowych kwiatów krzewu czarnego bzu ( Sambucus nigra lub S. canadensis ), szampan z czarnego bzu to naturalnie szampański, lekko alkoholowy napój o delikatnym smaku.
Warto zauważyć, że ten sfermentowany napój z czarnego bzu nie jest technicznie szampanem, ponieważ nie zawiera odmian winogron używanych do autentycznego szampana. Ale od pokoleń nazywany jest szampanem z czarnego bzu, dlatego używa się tutaj nazwy zwyczajowej.
Podawaj go schłodzonego, aby uzyskać wyjątkowy i orzeźwiający napój w gorące letnie wieczory.
Składniki
- 7 do 8 dużych kwiatów bzu czarnego (o średnicy około 6 cali lub więcej) (lub dwukrotnie więcej niż mniejszych klastrów bzu czarnego)
- 2 litry wrzącej gorącej wody (filtrowanej lub niechlorowanej)
- 6 litrów zimnej wody (filtrowanej lub niechlorowanej)
- 1 funta miodu (lub 1 1/2 funta cukru)
- 1/4 szklanki octu jabłkowego (lub 2 duże cytryny - sok i skórka - plus 2 łyżki octu jabłkowego)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Nie myj kwiatów czarnego bzu. To ich naturalne drożdże spowodują fermentację. Po prostu strząśnij wszelkie owady i usuń grube łodygi.
Umieść miód lub cukier w bardzo dużej misce i wlej 2 litry wrzącej wody. Mieszaj, aż miód lub cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj 6 litrów zimnej wody. Dodaj ocet lub sok z cytryny i kwiaty czarnego bzu.
Przykryj czystą ściereczką i pozostaw mieszankę w temperaturze pokojowej na 48 godzin, mieszając co najmniej dwa razy dziennie. Pod koniec tych dwóch dni powinieneś zobaczyć oznaki fermentacji: górna część płynu będzie wyglądała na pieniącą się i bąbelkową, szczególnie po wymieszaniu. Jeśli płyn nadal jest całkowicie nieruchomy po 48 godzinach, dodaj bardzo małą szczyptę wina (kilka ziaren) lub drożdży do pieczenia i odczekaj kolejne 48 godzin, od czasu do czasu mieszając, zanim przejdziesz do następnego kroku.
Wlej sfermentowany szampan z czarnego bzu przez sito o drobnych oczkach, aby odcedzić kwiaty (i skórkę z cytryny, jeśli używasz). Użyj lejka, aby przenieść napar do czystych plastikowych butelek typu soda z zakrętkami lub grubych butelek ceramicznych lub piwa z klapkami. Nie używaj zakorkowanych butelek wina, ponieważ szampan z czarnego bzu jest w stanie wyskoczyć z korka lub gorzej - eksplodując butelki. Pozostaw co najmniej cal wolnej przestrzeni między powierzchnią płynu a obrzeżami butelek. Zabezpiecz blaty.
Pozostaw na tydzień w temperaturze pokojowej, „odbijając” (otwierając krótko) butelki przynajmniej raz dziennie. Po tygodniu w temperaturze pokojowej przenieś je do lodówki, ale od czasu do czasu „odbijaj” butelki przez kolejny tydzień.
Cieszyć się!
Porady
- Szampan z czarnego bzu będzie przechowywany w lodówce przez kilka miesięcy. Im wcześniej go wypijesz, tym droższy będzie smakował. Poczekaj co najmniej 2 tygodnie od butelkowania, jeśli chcesz to w najlepszym wydaniu. Wersja miodowa potrzebuje nieco więcej czasu na fermentację niż wersja cukrowa. Końcowy napój powinien być gazowany i lekko słodki, ale nie zbyt słodki.
Tagi przepisu:
- szampan
- szampan z czarnego bzu
- amerykański
- przyjęcie
