Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Dietetycy często mówią o „dobrych” tłuszczach, takich jak tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone oraz „złych” tłuszczach, takich jak tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. Oto podsumowanie różnych kategorii tłuszczów w podziale na dobre, złe i wręcz brzydkie.
Dobry
Jednonienasycony tłuszcz
- Obniża ogólny poziom cholesterolu, a zwłaszcza LDL lub „złego” cholesterolu, jednocześnie podnosząc poziom HDL lub „dobrego” cholesterolu Znaleziono orzechy i nasiona, awokado, oliwę z oliwek i olej rzepakowy
Tłuszcz wielonienasycony
- Obniża ogólny poziom cholesterolu, a zwłaszcza cholesterolu LDL lub „złego” cholesterolu w tłustych rybach, takich jak łosoś, makrela, pstrąg i sardynki, a także w oleju kukurydzianym, szafranowym, słonecznikowym i sojowym
Złe
Tłuszcz nasycony
- Zwiększa ogólny poziom cholesterolu, szczególnie LDL lub „zły” cholesterol Znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, drób i jaja, a także w maśle, śmietanie i innych produktach mlecznych, a także w produktach pochodzenia roślinnego, takich jak kokos, masło kakaowe i „oleje tropikalne” „jak olej kokosowy, olej palmowy i olej z ziaren palmowych
Brzydki
Tłuszcze trans
- Zwiększa poziom LDL lub „złego” cholesterolu i obniża poziom HDL lub „dobrego” cholesterolu Znajduje się w uwodornionych produktach tłuszczowych, takich jak margaryna i tłuszcze warzywne, a także w pakowanych przekąskach, takich jak ciastka, krakersy i frytki, a także w smażonych potrawach z fast foodów i innych restauracje
Poniższa tabela pokazuje w gramach, ile nasyconych, jednonienasyconych, wielonienasyconych i tłuszczów trans zawiera jedna łyżka stołowa różnych powszechnie używanych olejów i tłuszczów.
Tabela porównawcza tłuszczu
|
Tłuszcz (1 łyżka stołowa) |
Nasycony
(gramy) |
Mono-nienasycone (gramy) | Poli-nienasycone (gramy) | Tłuszcz trans (gramy) |
| Olej szafranowy | 0, 8 | 10.2 | 2.0 | 0, 0 |
| Olej rzepakowy | 0, 9 | 8.2 | 4.1 | 0, 0 |
| Olej lniany | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0, 0 |
| Olej słonecznikowy | 1.4 | 2.7 | 8, 9 | 0, 0 |
| Margaryna (kij) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Olej kukurydziany | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0, 0 |
| Oliwa z oliwek | 1.8 | 10, 0 | 1.2 | 0, 0 |
| Olej sezamowy | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0, 0 |
| Olej sojowy | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0, 0 |
| Margaryna (wanna) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0, 5 |
| Olej z orzechów | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0, 0 |
| Olej z nasion bawełny | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0, 0 |
| Skracanie warzyw | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Tłuszcz z kurczaka | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0, 0 |
| Smalec (tłuszcz wieprzowy) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0, 0 |
| Wołowina Łój | 6.4 | 5.4 | 0, 5 | 0, 0 |
| Olej palmowy | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0, 0 |
| masło | 7.2 | 3.3 | 0, 5 | 0, 0 |
| Masło kakaowe | 8.1 | 4.5 | 0, 4 | 0, 0 |
| Olej palmowy | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0, 0 |
| Olej kokosowy | 11, 8 | 0, 8 | 0.2 | 0, 0 |
